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其它

33601下列食品中，哪类食品的吸着等温线呈S型？
33602水分子通过（）的作用可与另4个水分子配位结合形成正四面体结构。
33603关于食品冰点以下温度的αW描述正确的是（）。
33604关于分子流动性叙述有误的是（）
33605对笼形化合物的微结晶描述有误的是？
33606对Tg描述有误的是（）。
33607当向水中加入哪种物质，不会出现疏水水合作用？
33608称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量（）
33609用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）
33610食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸。（）
33611索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品？
33612测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。
33613罗紫―哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜
33614测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。
33615乳粉酸度测定终点判定正确的是（）
33616下列氨基酸测定操作错误的是（）
33617粗灰份测定，下面（）加速灰化方法需做空白实验
33618蛋白质测定中，下列做法正确的是？
33619实验室组装蒸馏装置，应选用下面哪组玻璃仪器（）
33620用电位滴定法测定氨基酸含量时，加入甲醛的目的是（）
33621凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解
33622实验室做脂肪提取实验时，应选用下列（）组玻璃仪器
33623罗紫―哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。
33624测定水分时，称取的样品平铺称量瓶底部的厚度不得超过（）
33625下列关于偶然误差的叙述中，不正确的是（）
33626仪器不准确产生的误差常采用（）来消除。
33627按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421＝（）
33628糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果（）
33629通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。
33630采用两次烘干法，测定水份，第一次烘干宜选用（）温度
33631下列计算结果应取（）有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68
33632对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中？第二次的测定值为20.28%，那么│？20.28%-20.35%│为（）。
33633对定量分析的测定结果误差要求（）
33634下面对GB/T？13662-92代号解释不正确的是（）。
33635实验员甲在糕点水分测定恒重时恒重3次重量一次为20.5327g、20.5306g、20.5310g，则计算时应选用（）作为计算数据
33636将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）
33637对于数字0.0720下列说法哪种是正确的（）。
33638下列玻璃仪器使用方法不正确的是（）
33639食品分析中干燥至恒重，是指前后两次质量差不超过（）
33640某食品含蛋白为39.16%，甲分析的结果为39.12%?p39.15%和39.18%?r乙分析得39.19%?p39.24%和39.28%，则甲的相对误差和平均偏差为（）
33641测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸（1：4）煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）
33642下列关于精密度的叙述中错误的是（）
33643采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）
33644用20？ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。
33645重量分析法主要用于测定（）组分。
33646在滴定分析中出现的下列哪种情况能够导致系统误差（）。
33647酸碱滴定时使用的指示剂变色情况与溶液的（）有关。
33648化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。
33649称取20.00g系指称量的精密度为（）
33650一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）
33651化学试剂的等级是AR，说明这个试剂是（）
33652食品包装的首要任务是保护食品的品质，使其在运输、贮藏中品质不变或减少损失。
33653畜禽肉的自溶现象本质上就是腐败，应该避免。
33654微波在食品运用过程中除考虑食品的质量之外，很重要的一个问题是必须注意泄漏问题。
33655对于采用冻藏工艺保藏的果蔬，最好已完全成熟。
33656食品aW的真正含义是指食品中水分含量的多少。
33657在通用产生编码（条形码）中我国的代号为96。
33658不论是有氧呼吸还是无氧呼吸均会导致果蔬的生理病害。
33659当温度低于0℃时，食品物料中的水分即开始冻结。
33660食品aW的大小可以反映食品中水分的结合程度。
33661进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。
33662在深度冻藏过程中，食品中的酶活性是完全被抑制的。
33663食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
33664硅窗气调保鲜是通过硅橡胶独特的氧、乙烯和二氧化碳通透性实现的。
33665食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。
33666食品进行辐射处理时，被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收量，其常用单位有居里（Ci）、贝克（Bq）和克镭当量。
33667一般来说，水果随着成熟度的提高，其淀粉含量会减少。
33668微波用于食品加热处理的最大缺点是电能消耗大。
33669某物质在辐射过程中，其G值越大，说明该物质越耐辐射。
33670食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
33671在通用产生编码（条形码）中数码的3～7位数字为商品生产商、商品类别和检查代号。
33672腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
33673微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。
33674果蔬的有氧呼吸与缺氧呼吸释放的能量相同，产物不同。
33675淀粉糖化可增加甜味。
33676化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。
33677芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。
33678对食品进行干燥处理可以达到灭菌、灭酶的目的，从而延长保存期。
33679维生素E属于水溶性抗氧化剂。
33680苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。
33681微波可以用食品的膨化。
33682腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。
33683采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过22℃。
33684冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
33685微波加热过程中，物料升温速率与微波频率成正比。
33686化学防腐剂包括能杀灭微生物的杀菌剂。
33687在深度冻藏过程中，食品中的酶并非完全停止活动。
33688铜、铁等变价金属可诱发脂肪发生氧化酸败。
33689果蔬的酸味取决于酸的总含量，而不是由它的pH所决定。
33690对微生物细胞而言，5%的食盐溶液属于高渗溶液。
33691为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。
33692对于新鲜果蔬的气调保藏，选择二氧化碳和乙烯透过性大的包装材料较好。
33693果实中纤维素含量一般为0.2%~4.1%。
33694宰后肉的成熟在一定温度范围内，随环境温度的提高而成熟所需的时间缩短。
33695果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
33696仁果类、核果类的有机酸以酒石酸表示。
33697食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
33698凡是以淀粉形态作为储存物质的种类，均能保持休眠状态而利于储存。
33699大米中的蛋白质是一种完全蛋白质。
33700五谷通常指稻、黍、麦、菽、粟。
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