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淀粉

101以下属于质体的有（）。
102蟑螂食性杂，尤其偏好（）。
103挂霜菜肴的成品特点是:表面形成一层白色的（）。
104调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。
105使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
106某药厂新进三袋淀粉，应如何取样检验？
107微生物的生命活动影响培养基的pH值，如果培养基pH下降，加入哪种物质培养一段时间不会提高pH（）。
108为了完成基因工程实验，下列条件除了（）之外都是需要的。
109比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量。
110下列哪些不属于总糖（）。
111下列属于不被消化吸收多糖的是（）
112下列关于血糖指数，错误的说法是（）
113以下关于血糖指数，错误的说法是（）
114下列具有膳食纤维特性的是（）
115下列关于谷粒中营养素的分布，描述正确的是（）
116下列关于直链淀粉和支链淀粉，正确的说法是（）
117高温烹调时易产生杂环胺类化合物的食品富含（）
118下列旨在提高作物高营养价值的基因改造不包括（）
119间接碘量法（滴定碘法）中的标准溶液是（）
120直接碘量法（碘滴定法）中的标准溶液是（）
121酿酒酵母可以直接利用淀粉转化成酒精。
122淀粉可分为（）和（）两种。
123粉质型玉米是制造淀粉和酿造的优质原料。
124小麦种子中（）是储存营养物质的主要场所。
125（）含量的高低，是油炸食品加工中对块茎品质要求最为严格的指标。
126马铃薯（）含量的高低是淀粉加工时首要考虑的品质指标。
127按用途不同，可将马铃薯分为（）。
128谷子的营养品质主要以（）为主。
129小麦皮层内是胚乳，胚乳由（）构成。
130粘稻胚乳含有15%-30%的直链淀粉，其余为支链淀粉；糯稻胚乳几乎全部为支链淀粉。
131马铃薯淀粉多数为支链淀粉。
132淀粉好氧分解的第一个产物是麦芽糖。
133直链淀粉和支链淀粉都有的化学键是（）
134在淀粉的合成过程中，描述错误的是（）
135关于唾液的作用错误的是（）
136关于唾液的作用，错误的是（）
137催化光合细胞中淀粉合成的关键酶有（）。
138可以水解淀粉分子α-1，6-苷键的酶是（）。
139催化光合细胞中淀粉合成的的关键酶有（）。
140库细胞中淀粉合成的部位是（）。
141卸出至库细胞的的蔗糖可以以蔗糖或己糖的形式储存在库细胞的（）中；也可以合成淀粉，以淀粉粒的形态储藏。
142发酵工业中可采用淀粉为原料，先经过糖化，在接种乳酸细菌进行乳酸发酵生产纯乳酸。（）
143淀粉中的糖苷键主要为（）
144DNaseI降解的底物是（）
145不存在于人体中的同多糖是（）
146支链淀粉支链短而密，每隔6-8个葡萄糖单位有一个分支。（）
147引起肉品腐败变质的原因包括（）
148存在于植物细胞中的代谢废物有（）。
149能积累淀粉而形成淀粉粒的是（）。
150属于细胞后含物的有（）。
151淀粉粒在形态上有三种：单粒淀粉、复粒淀粉、半复粒淀粉。其中复粒淀粉具有2个以上的脐点，每个脐点分别有各自的层纹围绕。（）
152淀粉粒在形态上有（）、（）、（）三种类型。
153直链淀粉遇碘液显（）；支链淀粉遇碘液显（）。一般植物同时含有两种淀粉。加入碘液显（）。
154酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。（）
155下列不适合用作啤酒生产辅料的是什么？
156关于糖化时淀粉的分解，下列哪种说法是错误的？
157淀粉鞘是植物茎中普遍存在的结构。
158下列说法正确的是（）A.土豆中淀粉含量很高，不适合需要减肥的人群食用
159用Benedict试剂进行淀粉和蔗糖试剂检查时，淀粉出现砖红色的沉淀可能的原因是（）。
160淀粉糊化的温度是多少？
161食品中含水量低于多少时，淀粉不易发生老化？
162淀粉老化的最适宜温度是多少？
163有关淀粉的说法错误的是：
164下列哪些材料可以归结为绿色材料？
165人体可从谷物食物中摄取大量的（）。
166淀粉分为（）淀粉和（）淀粉，其中（）淀粉的结构与糖原相似
167酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。
168下列属于片剂的黏合剂的是（）
169下列有机化合物中，最容易分解的是（）。
170追肥的生理指标是（）。
171追肥的生理指标有（）。
172我国的水稻主要成分是淀粉，对吗？
173谷类的营养特点包括（）。
174面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与热水结合。（）
175主要用于片剂的填充剂是（）
176用外指示剂法指示亚硝酸钠滴定法的终点，所用的外指示剂为（）
177简述固体制剂中辅料淀粉的鉴别方法及检查项目。
178取葡萄糖1.0g，加水10ml溶解后，加碘试液1滴，即显黄色，说明（）
179直接碘量法与间接碘量法都用淀粉指示终点，故终点颜色也相同（）
180直接碘量法与间接碘量法都用淀粉指示终点，故终点颜色也相同。（）
181常用的水丸盖面方法有（）
182检查淀粉是否完全水解应选用的试剂是（）
183以淀粉为主食的糖尿病患者适合选用哪一个药物（）
184淀粉最容易老化的温度是（）
185馒头、烙饼冷却后变硬的原因是淀粉发生了（）
186糯米饭较粳米饭粘性大，是因为它有更多的（）。
187糊化后的淀粉在室温下放置会（）。
188影响淀粉老化的因素有（）。
189淀粉主要由（）和（）两部分组成。
190淀粉中直链淀粉含量越高越易老化。
191无氮浸出物包括淀粉和可溶性糖，是单胃动物最主要的能量来源。
192下列属于还原性糖的是（）
1931.质体根据所含色素的不同，分为。2、淀粉粒在形态上有三种类型。3、菊糖加10％α-萘酚的乙醇溶液.再加硫酸，显，并很快。4、晶体常见的有两种类型：5、常见的草酸钙结晶形状有（）、（）、（）、（）、（）等。6、植物细胞区别于动物细胞的三大结构特征为（）、（）、（）7、在光学显微镜下，相邻两细胞所共的细胞壁分为（）、（）和（）三层。8、细胞壁中的主要物质为（）和（）。9、纹孔对具有一定的形态和结构，常见的有（）、（）和（）三种类型。10、细胞壁由于环境和生理机能的不同，常有特化现象，常见的有：（）、（）、（
194高氏一号培养基的配方为可溶性淀粉20g，KNO31.0g，K2HPO40.5g，MgSO4？7H2O0.5g，NaC10.5g，FeSO4？7H2O0.0lg、琼脂20g，蒸馏水1000mL，pH7.2-7.40。其中碳源为（），氮源为（）。
195抗体是一种特殊的（）
196经过糊化的淀粉在室温或低于室温下放置后，会变得不透明甚至凝结而沉淀，这个过程称作（）。
197请选择下列哪个温度区间，淀粉更易老化？（）
198水分的存在与加热是淀粉糊化的两个必须条件。（）
199直链淀粉含量越高的淀粉，其糊化温度也越高。（）
200直链淀粉较支链淀粉更易发生老化。（）
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