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的菜

1专拣顺口的菜叫（四字选购食品语，底含食品品牌）
2为什么翻炒均匀的菜比翻炒不均匀的菜口感更佳？
3为什么感觉老家的菜特别好吃？
4为什么铁锅煮出来的菜会更加鲜美？
5炒不熟的菜，洗不净的菜，看不见的菜，听不见的菜。 （打四种食物）
6被公认为世界上最高级的菜是哪个国家的菜？
7宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。
8比较高档的菜，有特殊风味的菜，要先摆在（）。
9为什么有些种类的菜在冰箱里存储一段时间后，口感会发生变化？
10“海派西餐”指的是哪座城市特有的菜式流派？
11为什么地球上的菜品口味千变万化，每一种都有独特的调味组合？
12为什么即使相同的食材，不同人煮出来的菜味道会有所不同？
13腌制的菜类，其硝酸盐含量应在20毫克/100克之内。
14下列上蛋清浆的菜品是（）。
15贴的菜品一般要求底面香脆，上面（）。
16松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要改刀。
17清炖鸡孚的菜品特点是（）。
18吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？
19家宴的菜名和制作要突出主题，以下适合庆寿宴会主题的菜名是（）。
20在日式菜点中，用面糊炸的菜统称为什么？
21千张扣肉是哪里的菜？
22古井烧鹅是哪里的菜？
23炒鱼毛是哪里的菜？
24法国最名贵的菜是鹅肝，最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿。（）
25开水白菜是哪个菜系的菜？
26三月的菜薹打一歇后语？
27二月的菜薹打一歇后语？
28为什么同样的菜，各个地方的口味会有差异？
29昆虫的菜粉蝶在化蛹时如何进行性别决定？
30为什么茄子切成条状炒出来的菜更好吃？
31标准的中餐最先上的菜应是
32主人顺时针将新上的菜转到主宾面前。
33古代的“菜”不仅专指蔬菜，还包括肉类、蛋类等在内。
34宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。（）
35在武汉人眼里，以下哪里的菜薹最好？
36法国最名贵的菜是（）
37凡是菜单上的菜品，厨房必须无条件（）
38开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是
39句子“我吃光了盘子里的菜。”中的补语“光”从语义上指向
40什么东西制成的炒锅炒出的菜可以增加人体内矿物质的含量？
41灯影牛肉是什么菜系的菜？
42含大量纤维素、对清除肠胃中的废物裨益良多的菜是：
43潮式食品油橄榄菜中的菜是什么？
44蟹粉狮子头是哪个菜系的菜？
45含大量纤维素、对清除肠胃中的废物裨益良多的菜是？
46哥哥做的菜（徐妃词汇）
47只议吃斋的菜钱（环保词语一）
48你们这儿的（）菜是什么？
49湘菜中除了麻辣口味外，还有一些清淡爽口的菜品。
50维也纳青豆汤是（）的菜品
51奶油蘑菇汤是（）国的菜品
52目前常见的自助餐的菜式结构有：（）
53法国人最爱吃的菜是（）。
54挂勾芡汁的菜品，不宜太多，否则影响黏挂。
55下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是（）。
56琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。
57菜单一般每半年到一年时间变更调整一次，保留受欢迎的菜品，更新点单率低的菜品，这是符合菜单设计的（）原则。
58软熘的菜在色泽上要求为本色或奶白色。
59下列选项中不属于“九斗碗“中的菜品是（）。
60吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理（）
61中午11:30要售卖的菜品，最早可以在什么时间制作完成?
62在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜品是（）。
63属于“同类色组配”的菜品是（）。
64属于“同质组配”形式的菜品是（）。
65属于“不同质组配”形式的菜品是（）。
66挂糊的菜品一般多用于（）。
67装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜看是（）。
68属于生醉的菜品是（）。
69近代以前，中国的菜品少有辣味。（）
70顾客满意程度高，营业收入水平高的菜品属于
71以下应该删除的菜品是
72根据费孝通先生记载，佛跳墙是由哪类人发明的菜？
73水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。
74餐厅对放置时间较长变凉的菜进行加热，这是（）。
75长期食用比较咸的菜对身体有什么危害（）
76醋焖牛肉是有辣味的菜。
77用剪刀剪的纸张和用刀切的菜，均受到了剪切破坏。
78分析选择菜肴把被分析的菜品分为哪集类
79（）是上泥包、纸包、荷叶包的菜正确的操作。
80家里用的菜板清洗过后，怎样存放更好？
81虫眼越多的菜说明没有施用农药,所以更安全。
82为预防食物中毒，研学活动中的菜品可以选择哪个蔬菜？
83标准采购规格书是根据菜单提供的菜品要求而编制的。
84吃西餐时，吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在（）。
85为预防食物中毒，研学活动中的菜品可以选择哪个蔬菜？
86宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。
87最适合产妇吃的菜（）
88吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理（）？
89可以用切过生肉的菜板切熟食。
90下拉式菜单和弹出式菜单都是在使用菜单编辑器时设计的。设计时：弹出式菜单中作为菜单的菜单项的Visible属性应设置为Flase，程序开始运行时不需要显示，在单击鼠标右键时会弹出；下拉式菜单中作为菜单名的菜单项的Visible属性应设置为True，程序运行时显示在窗体的顶部
91当服务员遇到宾客点的菜，厨房没有原料不能马上做时，应该向宾客说明情况，并向宾客说明应做的菜可能要花的时间（）。
92下拉式菜单和弹出式菜单都是在使用菜单编辑器时设计的。设计时：弹出式菜单中作为菜单的菜单项的Visible属性应设置为Flase，程序开始运行时不需要显示，在单击鼠标右键时会弹出；下拉式菜单中作为菜单名的菜单项的Visible属性应设置为True，程序运行时显示在窗体的顶部。
93在某餐馆中，所有的菜点或属于川菜系或属于粤菜系，张先生的菜中有川菜，因此，张先生点的菜中没有粤菜。以下哪项最能增强上述论证？
94听力原文：男：你们这儿的菜做得真不错，我会介绍朋友来。
95可以用切过生肉的菜板切熟食。（）
96售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。（）
97正式宴请中，最好不要点（）菜
98与焗的区别准确的说法是（）。
99当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该