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知识竞赛未分类

149401按钮按照不受外力作用时触头的分合状态，分为启动按钮、停止按钮和（）。
149402中间继电器一般用于（）中。
149403△接法的三相异步电动机应选用（）结构的热继电器。
149404交流接触器一般用于控制（）负载。
149405低压配电系统的形式分为3种，其中表示电源变压器中性点接地，设备外露部分与中性线相连的是（）？
149406拆除临时接地线的顺序是（）？
149407人与10KV高压线路之间的安全距离不得小于（）m？
149408下列防雷装置中，正常工作时需承受电网对地电压的是（）？
149409进行胸外心脏挤压时，应当将患者胸腔按下（）cm？
149410绝缘手套一般作为辅助安全用具，在（）以下电气设备上使用时可作为基本安全用具。
149411含有（）金属的电线导电性最好。
149412下列（）电工仪器可以用于检查电路中是否有漏电现象。
149413用于测量电压、电流和电阻的仪器称为（）。
149414（）工具可用于测量电池的电量。
149415单相电能表可用于测量（）功率。
149416半波整流电路的输出功率是（）。
149417三极管的饱和区和截止区之间的状态被称为（）。
149418二极管的（）参数描述了其正向导通能力。
149419下列（）符号表示可调电阻。
149420电子元器件“FET”的全称是（）。
149421以下（）低压电器适用于检测电动机的过载、欠载，以及其它异常情况，并控制电动机保护。
149422以下（）低压电器适用于检测电气量，如电流、电压、功率等。
149423以下（）电机的转速和负载成反比关系。
149424按照功率大小，电力变压器可以分为（）。
149425当交流电流通过一个纯电阻时，电阻消耗的功率是（）。
149426电磁炉的加热原理是（）。
149427电工应该首先检查（）部分以确保电器是否在工作。
149428电工在操作过程中是否可以擅自解决电器故障（）。
149429爱岗敬业的含义是（）。
149430（）关系着从业者的工作态度、工作效率，也体现出了一个人的品质与追求。
149431对于爱岗敬业的员工，单位不仅应该会给予精神方面的鼓励，也应该给予物质方面的褒奖，相反，违背职业道德、漠视工作的员工则会受到批评，严重者还会受到纪律的处罚是（）职业道德的特征。
149432所谓厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。
149433厨房安全是维持厨房正常工作秩序和节省额外开支的重要措施。
149434内扣毛利率定价法主要适用于零点菜肴的定价。
149435调味品平均成本核算法适用于任何一类菜品的成本核算。
149436小肠中的蔗糖在蔗糖酶的作用下分解为葡萄糖。
149437道德主要是依靠人们自觉的内心信念来维持的。
149438道德是人类社会生活中依据社会奥论、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。
149439肉类中含有丰富的碳水化合物。
149440蔬菜和水果中脂防含量极少。
149441饴糖又称糖稀，其主要成分是蔗糖。
149442柠檬酸是所有有机酸中最和缓而可口的酸味调味料。
149443调味品用量甚小，无须单独核算。
149444谷类粮食是人体所需能量的主要来源。
149445茎菜类蔬菜按其生长环境分为地上茎蔬菜和地下茎蔬菜两大类。
149446银鱼以太湖所产最为著名。
149447大马哈鱼是重要的暖水性洄游鱼类。
149448玉米中的尼克酸以结合型存在，不能被吸收利用。
149449人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸。
149450对厨房垃圾和废物的处理，必须符合卫生规程。
149451厨房安全实质就是厨房生产流程的安全。
149452将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法称为（）。
149453下列菜肴中属于顺色配的是（）。
149454属于手挤成形的菜肴是（）。
149455在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
149456取名为“松鹤延年”冷菜花饰拼盘的创意符合（）。
149457适宜蔬果雕刻的原料品种选项有（）。
149458下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项是（）。
149459符合大龙虾加工的选项是（）。
149460下列先后操作项目中，符合烤鸭坯加工程序的选项是（）。
149461人体内长期缺乏（）可引起皮炎、腹泄和痴呆.
149462基础代谢率最高的人群是（）。
149463（）主要用于扑救电器设备的火灾及食用油引起的厨房火灾。
149464化学灭火设备主要包括（）、二氧化碳灭火器和泡沫灭火器三种。
149465液化气灶在点火时，必须执行（）的原则。
149466员工在进入厨房操作液化气处灶时，首道工序是（）。
149467人工呼吸方法很多，有口对口吹气法、俯卧压背法和仰卧压法等。在抢救触电者时，通常采用的方法是（）。
149468房安全用电管理制度主要包括（）张贴操作规程说明牌和定期检查三个方
149469当发现有人触电，而开关又不在附近时，正确的做法是（）。
149470电磁炉的炒菜锅在使用后，应（）
149471粗加工间的原料使用要求是（）。
149472粗加工间各类食品原料的摆放要求是（）。
149473配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（）。
149474配菜间在配制配料、小料时的做法是（）。
149475每日开餐前彻底清洗手勺、漏勺等用品，检查调料是否变质、这是（）首先要完成的工序。
149476关于做食产品定价的基本原则，下列说法正确的是（）。
149477单件产品的调味品成本也称为（）。
149478加工鱼的成本系数为1.25，某饮食企业欲使用鱼净肉8kg，鲈鱼的市场价格为60元／kg，则需购进的值（）。
149479在菜烹任的不同阶段，净料有（）、半制品和熟品三类。
149480下列选项中不属于净料成本计算方法的是（）.
149481标准成本控制是从（D）上对成本进行控制。
149482（）是厨房生产成本控制的第二步。
149483饮食企业销售量预测指标主要包括预测就餐人数，（）和预测菜单上各种菜肴的销售量。
149484影响销售的因素有很多，从预测的角度来看，主要包括（）天气状况、特殊事件、顾客偏好。
149485销售预测所需资料的收集，一是评估销售的菜点种类及单个菜点的的售数量，二是（）。
149486厨房生产控制的目的是（）应对需求有比较准确地估计。
149487厨房确定生产计划的前提是（），对未来的销售情况作出估计。
149488下列选项中不属于变动成本的是（）。
149489饮食服务导致饮食成本流失的原因是（）。
149490菜单计划导致饮食成本流失的原因是（）。
149491分子中含有金属元素的维生素是（）。
149492人体内长期缺乏（）可引起皮炎、腹泻和痴呆。
149493在体内具有促进胃肠蠕动、增强消化功能作用的是（）。
149494生育酚是指（）
149495一般在体内没有积存的维生素是（）。
149496蛋白质在体内并不能全部被消化吸收，其消化率约为（）。
149497每克脂防在体内氧化供给的能量是（）。
149498（）可以直接被人体吸收利用
149499分子结构中不含有双键的脂酸是（）。
149500植物油中上要含有（）。
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