首页 › 答案 › 标签 › 速冻

速冻

1要就上速冻包厢下棋（9字口语）
2速冻食品为何可以长时间保存？
3大孔隙的速冻土壤是如何帮助建造和保护古人类居所的，比如中国西北地区的土屋？
4为什么有些食物在速冻之后能够更好地保持其营养价值和口感？
5液态氮在医学上被广泛用于速冻和麻醉手术的原因是什么？
6人们在速冻食品外包装上看到的冰晶和冰柱是如何形成的？
7液氮的速冻原理是什么？它如何用于食品保鲜？
8为什么速冻食品可以通过冷藏保持新鲜？
9为什么某些深海速冻鱼可以保持新鲜数周，而普通鱼肉却很快变质？
10雪糕的间接冻结法主要有速冻库与隧道式速冻。
11速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）
12S公司是一家大型速冻食品生产企业，主要产品为速冻汤圆等速冻食品。面对日益激烈的市场竞争，S公司决定采用差异化战略，研发水果味道的速冻汤圆。但由于研发人员缺乏，调味工作难度大等原因，新产品未被消费者接受，S公司亏损严重。S公司的战略风险主要表现在（　　）
13速冻能保持微生物活力的原因（）
14速冻冰箱质量控制，检查频率和质量标准分别为（）。
15常见的食品速冻装置有哪些？
16低温速冻采用的温度一般在（）以下。
17下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）
18速冻食品生产车间的照明强度一般不低于（）
19速冻食品相对于其它食品来讲，其优点表现于（）
20速冻食品加工的3P条件是指（）
21速冻食品的最终质量取决于以下哪些条件（）
22计算速冻资产时，扣除存货的原因是（）
23速冻酒石连续分离机作用
24速冻酒石连续分离机作用是什么。
25速冻后果蔬中心温度要达到（）℃以下
26速冻的刺身最好的解冻方法是（）。
27速冻食品生产，下列不属于食品接触面的是（）
28速冻食品加工中最重要的环节是（）
29速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）
30速冻食品管理的核心是（）
31熟食品在速冻前尽快冷却，保存的温度不能高于（）
32速冻硬化可用速冻库（-23～-25℃）、（）（-35～-40℃）或盐水硬化设备（-25～-27℃）等。
33买速冻鱼时如果包装是透明的，袋里面有（），这有可能是速冻产品放置时间过长，已经溶化过后再重新冰冻过，不新鲜。
34当前产量最大的速冻产品是（）。
35下列不属于毛豆速冻的工艺流程的是（）。
36冰蓝电脑温控：一键速冻功能自动恢复为设定温度时间为（）小时？
37加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。
38关于实验室冰箱和速冻器的使用和维护，错误的是：
39果蔬速冻可以抑制微生物和酶的活动。速冻果蔬一般在什么温度条件下保藏？
40在计算速冻比率时，之所以要扣除存货等项目，是由于（）。
41速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或而点熟制品。
42速冻点心的生产对（）的相互交流具有重要意义。
43加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理
44速冻食品的冻藏温度一般为
45下列速冻方法不属于冷冻介质与食品接触的是（）
46速冻一般在多长时间内完成（）
47速冻过程中，晶核形成的特点是？
48下列哪个不属于果蔬速冻中常用的冷冻介质？
49果蔬速冻的主要目的不包括（）
50下列方法适宜于含水较多的组织进行速冻的是（）
51液氮速冻时下列注意事项不正确的是（）。
52液氮速冻时下列注意事项错误的是（）
53下列方法适宜于含水较多的组织进行速冻的是（）。
54臧姑娘始创的速冻食品品牌得名于香港的哪个地名？
55速冻冰箱质量控制，检查频率和质量标准分别为（）
56速冻能保持细菌活力的原因是（）
57干冰为什么能用于速冻食品保鲜？
58为什么盐水可以使冰水速冻，而淡水无法做到？
59为什么速冻食品需要在冰箱的冷冻室中而不是冷藏室中储存？
60为什么在速冻食物中会观察到冰晶的形态变化？
61立高公司原是一家生产雪糕的企业。2018年，公司将业务转为经营速冻食品。相较于雪糕，速冻食品在秋冬季需求旺盛，且消费群体更为庞大。因此公司认为新业务更能为公司提升利润。从风险管理策略的角度看，立高公司采取的策略是（）。
62速冻蔬菜是指将新鲜蔬菜经过一系列加工处理后快速冻结，在一定低温条件下，迅速通过最大冰晶生成区，使食品中心温度维持在-10℃以下的速冻食品。
63硬质冰淇淋生产设备按其工艺顺序排列主要有制浆机、均质机、杀菌机、老化缸、（）、速冻柜、冷库等。
64生鲜冷冻水产品往往在速冻之后加上约为水产品重量的2~5%的（）,以保证鱼产品解冻后的净重符合规定的要求。
65生鲜水产品经速冻后通常需要镀2~5%的冰衣,这是因为水产品在冻藏时存在着（）。
66冻鲳鱼的加工工艺如下:原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→（）→包装成品
67速冻产品的质量与速度温度的稳定性具有直接关系。（）
68当前，速冻可以认为是食品保存最好的方式。（）
69日本是世界上最大的速冻产品消费国。（）
70食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
71冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的（）很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。
72在果蔬的速冻曲线中，下列哪个阶段放出显热，且被称为降温阶段？
73冻藏温度和冻藏时间直接影响到速冻制品的产品品质。（）
74速冻产品冷库内温度应保持在-18℃或更低，温度波动要求控制在4℃以内。（）
75速冻产品销售产品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于-12℃。（）
76涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品，生产、贮存等环节温度控制应符合相关要求。（）
77某公司出口一批速冻蔬菜（检验检疫类别为P.R/Q.S），对装载该批货物的集装箱不须实施（）。
78通常情况下，一个大型工业企业的流动比率，速冻比率和现金比率的关系是（）。
79在果蔬速冻产品的加工过程中，整个冷冻过程中的绝大部分热是在第（）阶段放出的。
80鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-18℃冷库中，保藏期可达（）
81数吨牛肉在速冻冷藏前进行卫生质量抽样检查，检出埃希菌属细菌，说明该批牛肉
82数吨牛肉在速冻冷藏前，进行卫生质量抽样检查，检出埃希菌属细菌，说明该批牛肉
83液氮速冻技术在食品保存中的应用原理是什么？如何确保其对食品安全性的影响？
84高温速冻食品如何保证营养不受损，这一过程使用了哪些科学原理和技术？这种技术还有哪些潜在应用？
85果蔬速冻是在（）以最短的时间（30分钟或更短的时间）内通过最大冰晶生成区，使产品中心温度迅速达到负18~-150C以下，然后在18°C下贮藏。
86冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织的结构的影响是不同的。缓冻特点是：（）
87果蔬速冻是要求在（）min或更短时间内将新鲜果蔬的中心温度降至冻结点以下，把水分子中的80%尽快冻结成冰，并在低温条件下（通常（）20～（）18℃）保藏.
88冰淇淋硬化时，将经成型灌装机灌装和包装后的冰淇淋迅速置于（）℃以下的温度，经过一定时间的速冻，品温要保持在（）℃以下，使其组织状态固定、硬度增加。
89甲、乙、丙共同设立一有限责任公司，从事速冻汤圆的生产。甲以现金出资12000元，乙以自己拥有的一台机器设备出资，经评估作价10000元，丙打算用自己拥有的专利技术出资，那么，丙的出资最多可为多少？
90红星超市发现其经营的“荷叶牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是错误的？（）
91风循环大冷柜HEK/HEF系列，有一键速冻功能：一键设置（SD状态，默认-40℃），56小时后恢复设定温度，使用方便。（）