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淀粉

501在较好的光线下测定淀粉粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。
502下列方法可正确检查植物细胞后含物的为（）
503下面属于涂膜保鲜剂有哪些？
504谷物中的淀粉有直链淀粉和支链淀粉，其中糯米中的淀粉几科全部为（）。
505谷物中的淀粉有直链淀粉和支链淀粉，其中（）使血糖升高的幅度小。
506谷子中的谷皮主要由（）组成。
507（）含有大量的淀粉和一定的蛋白质。
508碳源物质易利用顺序正确的是（）。
509酶制剂成产中几乎都选（）类原料作为碳源
510片剂的辅料中，既能作填充剂，又能作黏合剂及崩解剂的是（）
511食物中的糖主要是
512B-淀粉样蛋白对诊断痴呆有特异性
513牛的瘤胃内产生的甲烷气体来源于（）。
514用水合氯醛试液加热透化装片，可察见的显微特征为
515油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）
516CAM植物夜间气孔开放，吸收CO2，进行C同化，表现出夜间（）。
517某粮食生产企业为增值税一般纳税人，其单独销售淀粉适用的增值税税率为（）。
518淀粉糖化的目的是将淀粉转化为葡萄糖。
519淀粉原料经过水热处理后有利于淀粉酶系统进行糖化作用。
520淀粉水解糖的制备可分为酸法、酶法和酸酶结合法三种。
521淀粉液化终点常以碘液显色控制；淀粉糖化终点常以无水酒精检验。
522淀粉液化结束时含有较多糊精、低聚糖和少量的单糖。
523选择下列错误的一项（）
524（）元素使植物茎杆健壮、促进淀粉的形成和运输。
525采摘后的水果在成熟过程中（）
526大黄粉末中可见
527在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延长制品的储存时间。
528变性淀粉和正常的淀粉没有区别，只是淀粉的另一种称呼。
529乙酸酯化系列变性淀粉在葡萄糖单元的C6接入乙酰基团，乙酰基团属于亲油基团，大大提高了淀粉与油的结合能力
530变性淀粉按生产工艺分干法、湿法、挤压法。
531变性淀粉按照变性方式分为物理、化学、酶法。
532应用直接碘量法时，需要在接近终点前加淀粉指示剂。（）
533淀粉机械脱水分离不能待料外溢后进行1.5~2min的脱水分离过程。
534下列有关营养物质的说法正确的是（）
535淀粉是最常用的崩解剂，常用浓度为
536.淀粉连续蒸煮糖化流程中不需要的设备是
537淀粉蒸煮糖化流程中最后一个后熟器的作用是
538淀粉连续蒸煮糖化流程中不需要设备
539淀粉消化的主要场所：
540高温烹调过程中易产生杂环胺类化合物的食品富含（）。
541淀粉在饼干生产中起稀释面筋作用。
542以下属于碳水化合物的是（）。
543气球样变性是一种：
544在被子植物体内淀粉存在的形式是
545支链淀粉较直链淀粉更易发生老化。
546淀粉与碘的反应是一个物理过程，它们之间的作用力为范德华力。
547淀粉颗粒中的非结晶区比结晶区较难水解。
548直链淀粉含量越高的淀粉，其糊化温度也越高。
549淀粉对碘的亲和力主要来自其中的支链淀粉
550脾脏发生淀粉样变时，其淀粉样物质存在量最多的部位是
551有“虎斑心”之称的病变属于
552为防止淀粉老化，样品沸水浴后应快速冷却，必要时可以采用冰水浴。
553淀粉含量测定与水解时间、温度等有关，需严格控制相关因素条件。
554下列哪种情况不适合用旋光法检测（）
555小麦中淀粉含量一般为53%~70%，实验测量某品牌的小麦面粉后结果偏高，不可能时因为（）
556在本实验中，用旋光法测样品淀粉含量时，容量瓶在沸水浴中加热（）分钟为最佳时间？
557下列食品的吸湿等温线呈S形的是
558水分活度相同的下列物质中哪种的含水量低？
559盐析法主要适用于药物的有效成分是
560谷类食物的胚乳中主要含的营养成分是（）
561当料液中含乙醇量达到50?60%时可去除（）杂质
562下列不是淀粉样变性多发的器官组织是（）。
563（）是化能异养型微生物进行能量代谢最基本的物质。
564细胞间质内出现淀粉样蛋白质（）黏多糖复合物沉积属于（）。
565遇碘液呈蓝色或蓝紫色的多糖是：
566粉粒有二个或多个脐点，每个脐点除有各自的层纹外无共同的层纹，该淀粉粒是：
567淀粉消化的最主要部位（）
568一片面包含淀粉15g、蛋白质5g、脂肪3g，则该片面包所提供的能量是（）
569板栗中直链淀粉含量一般为（）。
570大曲白酒的发酵过程中常采用续糟发酵的方式，这是因为什么？
571下列属膳食纤维的范畴的是（）
572从营养生理角度考虑，多糖可以分为营养性多糖与结构性多糖两种，下列哪一种养分属于营养性多糖？
573面粉中的酶主要是（）。
574在固液分离过程中不属于助滤剂的是（）
575用水醇法提取不能较多除去的是（）
576吸附药是一类不溶于水、性质稳定的微细粉末状物质，能吸附大量气体、毒物、化学刺激物、毒素和微生物，使受伤皮肤表面不接触这些有害物质，以下属于吸附药的是？
577面粉内含有70%以上的淀粉。
578销售以下货物不适用9%低税率计征增值税的是（）。
579主要用作片剂填充剂的是（）
580细菌细胞中的磷贮藏颗粒是（）。
581生产药品用的淀粉，需满足的要求为（）
582快速碘氟法测定铜矿石中铜过程中，用碘化钾与试液中Cu2+反应，生成难溶于稀酸的CuI，析出相应的I2。以（）为指示剂，用硫代硫酸钠标准溶液滴定。
583主要用于片剂的粘合剂的是（）
584胶囊壳的主要囊材是（）
585淀粉作为一种药用辅料，可充当填充剂；属于哪种分类方式（）
586下列可做片剂的泡腾崩解剂的为（）
587下述片剂辅料中可作为崩解剂的是（）
588主要用于片剂填充剂的是（）
589某急性胰腺炎病人，发病2小时后开始升高，24小时达高峰的胰酶是（）
590重症急性胰腺炎病人临床最常用的诊断方法是（）
591稀释剂是从外界加入毒品中的无药物活性的物质，只起加大体积、增加重量的作用，如海洛因和冰毒中加入（）等。
592淀粉在烹制过程中虽然不起调味作用，但它能使菜肴鲜嫩，能改善菜肴的光亮和口味。
593下列属于细胞后含物的是（）
594淀粉粒开始形成的地方称为（）
595每一种植物的淀粉粒的形状、结构是（）
596溴量法测定司可巴比妥含量时，指示终点的方法为（）
597下列属于植物细胞后含物的有（）。
598用水合氯醛试液透化装片后，可观察
599下列化学鉴定方法中说法错误的是（）
600在低于单分子层水的水分活度下，以下哪种反应的活性提高？
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