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干酵母

1容易潮解的口服药物是（）
2下列选项中，属于生物膨松剂的是（）。
3（）属于复合膨松剂。
4面包中干酵母的用量为（）
5属于生物膨松剂的是（）。
6新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
7易氧化的药物是（）
8关于酵母，下列说法正确的有（）。
9下列食物是维生素B1的主要食物来源的是
10活性干酵母在面团制作中，温度越高，发酵越快，所以尽可能提高面团温度，增大发酵力度。
11高活性干酵母是具有强壮生命活力的压榨酵母,经低温脱水后制得的有发酵力的干菌体。
12活性干酵母易酸败、发酵力弱。
13普通酵面团500克面粉用干酵母15克为好。
14传统广东叉烧包是用（）面种发酵。
15（）不易酸败，发酵力强。
16生物膨松剂主要是指（）、活性干酵母、活性即发干酵母等。
17常用的酵母种类有（）。
18制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，鸡蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定没有损耗，面粉的比率是（）%。
19功能性消化不良可选用的药物是（）
20下列可以选用于助消化的是（）
21常见的市售酵母粉有新鲜压榨酵母与活性干酵母两种类型。其中，（）是将酵母通过低温真空脱水后制成的活菌剂。
22主要用于治疗胃溃疡的药物是（）
23下列不属于化学膨松剂的是（）。
24一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3~4%。
25（）不需要用温水化开。
26（）呈块状，乳白色或淡黄色。
27即发活性干酵母不能直接接触（），否则会影响其活性。
28下列生物膨松剂中，发酵速度最快的是（）。
29在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。
30即发干酵母应该放在低温环境中贮存。
31活性干酵母使用前需用温水活化，便于贮存，发酵力较强。
32适宜与乳酶生伍用的药物是（）
33酵母粉发面，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克搅拌均匀，将面搅拌均匀揉透成团。然后用湿布盖好，使其发酵（）左右即可。
34用于家畜的消化不良、肠臌气和幼畜腹泻的是（）
35用于胃液分泌不足，或幼畜因胃蛋白酶缺乏所引起的消化不良的是（）
36用于维生素B1缺乏症，如多发性神经炎、糙皮病、酮血症等的治疗和消化不良的辅助治疗的是（）
37适用于胃酸缺乏引起的消化不良、胃内异常发酵等的是（）
38（小剂量）用于消化不良、前胃迟缓和慢性胃肠卡他等，以及（大剂量）用于早期大肠便秘的是（）
39调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。
40调制生化膨松面坯的方法有：（）、活性干酵母、面肥发酵三种工艺方法。
41活性干酵母具有哪些性质（）。
42干酵母片属于（）
43乳腺癌、嗜铬细胞瘤、机械性肠梗阻、胃出血者禁用的药物有（）
44应按有效日期先后次序存放、使用的是（）。
45应放在远离明火处的药物是（）。
46容易氧化变质的药物是（）。
47容易挥发、潮解的药品是（）。
48对食欲缺乏者应服用的非处方药有（）
49以下助消化药使用注意事项的叙述中，正确的是（）
50对功能性消化不良、肠易激综合征，可口服
51对偶然性消化不良或进食蛋白食物过多者，可选
52活性干酵母是由鲜酵母在高温急速干燥下制成的颗粒状酵母。
53常温下，用酵母调制500g面粉的花卷面柸，需用干酵母（）为宜。
54调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的（）%为宜。
55用活性干酵母发酵时，加入适量的（）可提高发酵质量。
56活性干酵母是将压榨鲜酵母经过（）干燥，脱去一部分水分而制成的粒状干酵母。
57干酵母为膨松食品添加剂。
58调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
59调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
60常见的市售酵母粉有新鲜压榨酵母与活性干酵母两种类型。其中，（）是将酵母通过低温真空脱水后制成的活菌剂。