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知识竞赛未分类

247901制作良好的（）应该色泽金黄、质硬而甜香，不生糊。
247902油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，模具中蛋糊充填量不宜过满，这是因为（）。
247903油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。
247904面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及（）。
247905当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是（）。
247906近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有:立体造型工艺法、食品包装法和（）。
247907木司的品种很多，有水果木司、（）木司等。
247908圣诞节饼干的种类很多，（）也各不相同。
247909（）类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。
247910饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。
247911饼干有甜咸两种，适用于酒会（）或餐后食用。
247912饼干有（）两种，重量一般在5~15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
247913油脂蛋糕具有良好的香味，（）的质感，入口香甜，回味无穷。
247914中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
247915利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为（）法。
247916蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、（）和风味蛋糕。
247917泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成，一是烫面，二是（）。
247918泡夫面糊的起发主要是由（）。
247919泡夫面糊中的（）的热凝固性，能使增大的体积固定。
247920泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
247921调制硬质面包时，下列说法错误的是（）。
247922制作（）时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
247923硬质面包是一种内部组织水分少，（）、结实的面包。
247924下列不属于面包类产品的是（）。
247925干果馅料的工艺方法有（）和加热法。
247926熬制果酱时，下列操作正确的是(C)。
247927果酱在加工过程中，由于糖的溶解、水分的蒸发和（）的作用，形成具有一定凝固性的制品。
247928甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
247929面粉的质量是由面粉的（）所决定的。
247930我们在配制色素溶液时应注意（）。
247931普通面杖主要用于小型混酥、清酥和（）面坯的成形。
247932“spongecake”是指（）。
247933“peach”是指（）。
247934“condensedmilk”是指（）。
247935“Rounder”是指（）。
247936燃烧产生的条件是可燃物质、（）和火源三者同时存在。
247937工作接地电阻一般小于（）Ω。
247938下列中，在（）的条件下触电危险性最大。
247939电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘损坏而产生漏电的设备，导致（）通过人体造成伤害。
247940下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）。
247941（）等于成本系数乘以原料购进价。
247942净料单位成本是毛料总值与（）的比值。
247943原料（）是净料单位成本计算的基本条件。
247944原材料规格、质量和原材料的（）是决定出材率的两大因素。
247945各种产品的各项耗费之和是（）的概念。
247946一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。
247947由于大多数（）含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
247948下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）。
247949每升牛奶可以满足成年人每日所需的（）。
247950（）在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
247951膳食中缺钙，可患（）。
247952对碘的生理功用叙述正确的选项是（）。
247953下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是（）。
247954食品容器不能用于盛放（）。
247955食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量（）合成物质或天然物质。
247956生奶的抑菌作用在（）时可保持48小时，30℃时仅可保持3小时。
247957鲜蛋的卫生问题主要是（）污染和微生物引起的腐败变质。
247958不会造成砷中毒的是（）。
247959感染型的食物中毒主要由（）引起。
247960蟑螂在气温（）时最活跃。
247961花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合（）原则。
247962大肠菌群是反映食品被（）污染的指标。
247963爱祖国、（）、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
247964《中华人民共和国（）法》第四条规定了食品的卫生要求。
247965平台上哪些行为存在被扣分的风险？（）
247966常规开屏上滑样式落地页支持哪些形式？（）
247967品牌专区的广告样式有哪些？（）
247968可以使用薯条推广的目标有哪些？（）
247969商家使用薯条进行营销推广有哪些要求？（）
247970达人账号的筛选维度有哪些？（）
247971素人在传播中的主要作用是？（）
247972小红书营销助推工具有？（）
247973爆文打造攻略？（）
247974评定一篇爆文需要满足哪些条件？（）
247975小红书商业广告形式有？（）
247976小红书的平台机制有哪些？（）
247977达人粉丝量级的划分？（）
247978卖点传递时，什么样的卖点更容易吸引用户？（）
247979达人内容合作时，若品牌已有卖点，运用“人群匹配法”可以从哪些维度寻找高契合达人进行合作？（）
247980以下哪些产品可以作为医疗器械进行管理？（）
247981信息流广告中，下边哪些广告呈现出来是赞助标识？（）
247982下面哪些条件会触发广告创意重新审核？（）
247983报备笔记与非报备的区别，以下正确的是（）
247984关于筛选适合投放的笔记的参考要点，以下正确的是（）？
247985小红书企业号功能优势有？（）
247986以下属于CES（communityengagementscore）社区参与度得分的组成部分的是？（）
247987以下哪种药品不能进行推广，属于禁投范围？（）
247988下列哪些行业属于特殊准入行业？（）
247989下列哪些内容会因为涉及虚假内容而不被予以通过？（）
247990搜索广告点击成本高与哪些因素有关？（）
247991以下哪些创意形式可以投放搜索广告？（）
247992小红书平台营销诉求包含以下哪些？（）
247993信息流广告出现在社区搜索结果页的哪些位置？（）
247994以下哪些定向维度，是信息流广告提供的？（）
247995商城搜索结果页广告位置在1起顺位+5依次递增（）
247996ROI是产出与投入的比值（）
247997小红书推广方式包含搜索和信息流两种（）
247998CTR转化率，是指转化效果的指标（）
247999CPC是按平均点击付费，指每次点击广告的价格（）
248000与信息流广告相比，薯条投放内容较软，带有赞助标识，但不支持私信组件&商品卡片。（）
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