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上菜

1得了，开始上菜（三字口语）
2“上菜、上菜”（围棋术语）
3一见上菜，口水下落，点点滴滴。（打一字）
4上菜前先饮断肠（食品）
5看人上菜打一歇后语？
6简述值台员餐中服务工作流程正确的是
7西餐宴会服务时需要（）。
8叫起的意思是：根据客人需要的时候上菜，也就是说客人叫上菜的时候再上菜。
9食安检查表-上菜前须使用礼貌用语，上菜时轻拿轻放，报菜名，上菜后及时划单，传菜如来不及，可由服务员负责划菜。上完菜后询问顾客是否需要米饭此项扣几分？
10古代宴席时上菜的人上菜时需要（）
11简述西餐上菜的基本要求。
12请简述西餐上菜的基本要求。
13简述西餐上菜的基本要求。
14联大学堂《餐饮服务与管理（河南工业职业技术学院）》题库及答案
15以下哪些属于承诺体验的范畴？
16餐厅服务质量工作环节餐中控制项目包括
17宴会中对上菜的要求有（）。
18上菜的位置一般选择在主人左侧第二、第三客人之间进行，严禁从主人与主宾之间上菜。
19以下哪些是大众餐馆类业态的主要特点
20中餐上菜切忌在主宾和主人之间上菜。
21下列属于西餐上菜服务要求的是（）
22上菜时，如果是上每人都有的菜品，一般从（）开始，然后顺时针上菜品。
23中餐多桌宴会大部分采用（）。
24西餐宴会上菜，要严格遵循（），从客人右侧为客人上菜。
25自助服务技术不包括（）。
26中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法，有人把它归纳为（）
27中餐上菜的礼貌习惯是什么？
28关于涉外宴请的叙述，正确的是（）
29联大学堂《宴会服务与管理（河南工业职业技术学院）》题库及答案
30智慧树知到《中餐服务与管理》章节测试答案
31传统的中餐服务的上菜程序是按照冷菜、热菜、汤到甜品这样的顺序来上菜的。
32简述美式服务的服务方式
33中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左
34中餐厅上菜时应遵循那些一般原则
35按上菜的特点，中餐服务方式可分为共餐式（）
36上菜应根据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜
37上菜时，服务员要将菜肴平稳地摆在托盘内，站在副主人席位的
38上带有（）的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。
39中餐宴会的服务程序
40大圆桌上菜，应将刚上的菜肴用转盘转至
41中餐上菜服务提倡
42现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和
43下面哪个符合西餐上菜顺序
44中餐宴会上菜应在（）进行。
45在西式宴会中，侍者先给谁上菜？
46跑堂上菜（打一成语）
47干杯，上菜（麻将术语一）
48宴会之中多上菜（打一字）
49上菜先自愧，只为少荤腥（五字常言）
50中餐上菜仅一道（打字一）
51如今当领导的，是否新手（五字饭店服务员常用语）
52鸡翼肉纹幼而筋骨少，肉鲜滑而味清香，在粤菜中应用最广，不论筵席散餐，皆能用做上菜的原料，如应用泡、炒、烧、扒等可制成较有名的油泡鸡翼球和蚝油鸡翼、穿鸡翼等。（）
53烹调法扒的菜式由底菜和面菜两部分组成，不是依主、辅料而分，先放上碟的称为底菜，后放的为（）。
54零点餐厅上菜时机：冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。
55零点上菜顺序：先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。
56宴会上菜时机：宴会前5-10分钟上冷盘。冷盘吃一半时，开始上热菜。
57主菜上桌时，由服务员从宾客（）上菜，上完菜后报菜名。
58服务员会从你的左边上菜、斟酒。（）
59酒店经营者甲的工作人员李某，在上菜时候不慎将汤汁泼到顾客王某身上，造成王某名贵衣服无法穿戴，酒店不负责任，只是由李某承担责任。
60对于不同的中餐菜系，上菜顺序会有所区别，但一般都是先上冷菜便于佐酒，然后视冷菜食用的情况适时上热菜，最后上汤菜、点心和水果。（）
61西餐上菜正确的食用顺序是：
62大型宴会要设置（），供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。
63吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜（）
64服务员会从你的左边上菜、斟酒。
65吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜
66在参加宴会时，应该注意（）
67通常中餐上菜的次序为首先是冷盘，接下来是主菜，随后是热炒，然后上点心和汤，最后上果盘。
68全鸭席的主菜是北京烤鸭，并且上菜时要当做头菜来上。
69西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（）
70在安排多桌宴请的桌次时，除遵循常规原则外，还要考虑（）
71就餐礼仪中详细地介绍了就餐时应注重的礼节，在餐桌上要注意上菜时（）。
72中餐宴请时，上菜的顺序是先上（）。
73宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。
74中餐无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。
75下面哪个符合西餐上菜顺序（）
76中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。
77小长方托盘、大圆托盘和中圆托盘一般用于摆台、斟酒、上菜、上饮料等。
78上菜的位置在主人和主宾之间。
79中餐零点的上菜位置没有特别规定，什么位置上菜都可以。
80中餐冷菜应在最后上菜。
81事中控制的内容有（）。
82以下（）是西餐宴会服务过程中需要注意的事项。
83以下（）属于中餐宴会的席间服务内容。
84事中控制的主要内容包括（）。
85中餐上菜应按照（）顺序进行
86中餐上菜的顺序一般是先上（）
87西餐上菜顺序为（）。①头盘 ② 汤 ③ 副菜 ④ 主菜
88中餐服务中上菜有三不献指的是（）。
89中餐上菜服务的四不上原则是指（）
90餐饮服务时要特别注意基督徒的祈祷惯例，上菜走菜服务要避开客人祈祷的时刻，表示礼敬。
91西餐上菜的顺序正确的是（）。
92西餐上菜服务都要遵循女士优先的原则。
93彝族人民在民间办宴席上菜时，为敬重宾客和营造喜悦气氛，将饮食和舞蹈相结合，发明了一种风俗礼节性舞蹈——“跳菜”。（）
94先咸后甜的上菜程序是针对（）。
95西餐上菜正确的食用顺序是:
96古语说：“主不请，客不尝。”上菜后，待主人说“请”，再动手夹菜。特别要注意取菜（），以免失礼。
97为什么火锅料理中多用鱼糜制品？不包括下列哪个原因？（）
98在油菜上菜粉蝶发生最严重的时期是（）
99中餐上菜顺序（）。