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11101偶氮甲酰胺在美国认为是“公认安全”的食品添加剂，其面粉中的最大使用量是（）ppm
11102过氧化苯甲酰在空气和酶的催化下，与面粉中的水作用释放出初生态氧，并生成（）
11103亚硫酸盐在酸性条件下能产生具有还原性的（）。
11104过氧化苯甲酰属于（）漂白剂。
11105食用熏硫法漂白的食品包括（）
11106食品中常用的漂白剂包括（）
11107如果照射在物体上的光线全部被反射，这种物体看起来就是白色的。
11108日光实际上是由各种不同波长的单色光组成。
11109如果照射在物体上的光线全部被吸收，这种物体看起来就是黑色的。
11110红曲色素是从植物中提取的食用色素。
11111红曲色素属于合成食用色素。
11112从植物中提取的食用色素有（）
11113天然食用色素包括（）
11114化学合成的食用色素包括（）
11115微生物色素包括（）
11116焦糖属于（）
11117下面哪一种物质是天然着色剂？（）
11118红曲色素属于（）
11119抗坏血酸作为一种水溶性抗氧化剂用于果汁、饮料与水果罐头，其主要目的是防止这类食品氧化变色，作用机理是其为还原剂，能与氧作用，起到除去食品中氧的作用。
11120抗氧化剂可以在食品加工的晚期加入。
11121抗氧化剂的增效剂包括（）
11122油溶性抗氧化剂包括（）
11123水溶性抗氧化剂包括（）
11124下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）
11125BHT是（）的缩写
11126为了掩盖食品本身的质量权限或食品加工过程中出现的质量缺陷，使用食品添加剂是较理想的方法。
11127食品添加剂添加于食品中后能被分析检验出来。
11128婴儿代乳食品不得使用色素、香精和糖精。
11129食品添加剂要经过充分的毒理学鉴定，证明在使用限量范围内对人体无害。
11130食品添加剂可以用来掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。
11131不符合食品添加剂食用标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营与使用。
11132在食品添加剂包装上可以不写生产日期。
11133哪些属于食品添加剂（）
11134食品添加剂要求小包装，并在包装上注明（）
11135食品添加剂进入人体后，最好能（）
11136食品添加剂包装的著录事项应该包括（）
11137食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的（）
11138对食品添加剂的要求包括（）
11139食品添加剂的作用包括（）
11140CCFA是哪个机构的简称（）
11141我国食品工业从（）年已经发展成为第一大产业
11142智慧树知到《谈添味美走进食品添加剂（上海海洋大学）》章节测试答案
11143雌激素是指由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢产物。（）
11144环境中的抗生素可能对水生生物有光致毒性。（）
11145PPCPs是数千种有机化学物质的总称，包括各种人用和兽用医药品以及日常护理用品。（）
11146海洋中抗生素污染的防治方法包括（）
11147海洋中抗生素的输入方式包括（）
11148关于海洋中抗生素污染的生态效应，以下描述错误的是（）
11149海洋中抗生素的转化过程不包括（）
11150环境中残留的典型PPCPs不包括（）
11151被广泛应用于日用化工行业，如作为香料添加于日化品和洗涤剂中是（）
11152环境中PPCPs的来源不包含（）
11153《POPs公约》的宗旨：淘汰削减和控制POPs，保护环境与人类健康。（）
11154POPs的分布具有全球性，不论是赤道地区，还是两极地区，不论是近岸、大洋还是深海都可能检出POPs。（）
111551874年，奥地利化学家OthmarZeidler首次发现了DDT对节肢动物具有高接触毒性。（）
111562001年首批列入POPs公约的化学物质包括（）
11157持久性有机污染物的特征包括（）
11158POPs在水体中的转化过程不包括（）
11159十溴联苯醚工业品的主要成分为（）。
111601968年发生在日本的米糠油中毒事件，是由（）污染引起的。
11161毒性最强的二噁英单体为（）
11162代表性科普著作（）是人类认识DDTs的一座里程碑。书中描述人类可能将面临一个没有鸟、蜜蜂和蝴蝶的世界。
11163引进石油降解菌，增加微生物的种群数量，是海洋石油污染生物处理法的方式之一。（）
11164油包水乳化是指油膜被冲击成很小的滑油，分散在海水中。该过程将使油逐渐地溶解在水中。（）
11165碳原子数大于25的石油烃在入海的10天内便可通过蒸发作用进入大气中。（）
11166海洋石油污染对海鸟的危害包括（）
11167石油烃在海洋中的迁移转化过程包括（）
11168海洋石油污染的特点包括（）
11169（）又称化学围油栏，是扩散压大于溢油的化学试剂。
11170下列治理海洋石油污染的方法中不属于物理处理法的是（）
11171关于海洋石油污染的危害，以下描述错误的是（）
11172海洋石油污染的人为来源不包括（）
11173除沉积物外，汞甲基化过程也可能发生在海洋系统的水柱中。（）
11174对海洋生物的危害，无机汞大于有机汞。（）
11175两种以上的重金属共同作用于生物体时比单一重金属的作用要复杂得多，其形式包括（）
11176重金属污染物在海洋环境中的分布规律包括（）
111772013年10月，在日本熊本召开的“汞条约外交会议”表决通过了旨在控制和减少全球汞排放的（）
11178在同一食物链上的高营养级生物，通过吞食低营养级生物蓄积某种元素或难降解物质，使其在机体内的浓度随营养级数提高而增大的现象，称为（）
11179上个世纪50至70年代，发生在日本水俣湾的水俣病事件是由（）污染水体后所引起的。
11180上个世纪50至70年代，发生在日本富山县神通川流域的骨痛病事件是由（）污染水体后所引起的。
11181在海洋环境中，微塑料表面容易与毒害有机物、重金属等发生结合作用，进而对生物体产生复合毒性作用。（）
11182初生（原生）微塑料是指由大型塑料垃圾经过物理、化学和生物过程造成分裂和体积减小而形成的塑料颗粒或薄膜。（）
11183下面关于海洋微塑料的生物摄入描述正确的是（）
11184海洋中微塑料的输入方式包括（）
11185室内实验的研究结果表明，微塑料暴露可导致海洋生物的存活率降低、死亡率升高，说明微塑料对海洋生物具有（）
11186海洋中次生微塑料的来源不包括（）
11187下面关于海洋微塑料污染的描述错误的是（）
11188以下不属于微塑料化学成分的是（）
11189塑料垃圾中的各种化学添加剂可能通过食物链传递给人类，进而影响人类健康。（）
11190塑料是一类具有可塑性的低分子材料的通称，俗称塑胶。（）
11191海洋塑料垃圾污染的危害包括（）
11192海洋固体废物污染的海洋来源包括（）
11193塑料的缺点不包括（）
11194通常而言，海洋固体废弃物中占比最高的是（）
11195文石的溶解度比方解石大，因此，海洋酸化更容易影响含文石的海洋生物的钙化过程。（）
11196当前，表层海水的pH值为5.5±0.2左右，呈弱酸性。（）
11197海洋酸化导致海水中碳酸根离子浓度减少，引起海洋中碳酸钙的饱和度降低，使得钙化过程减缓、或是已钙化物质开始溶解。（）
11198二氧化碳的生物移除方法包括（）
11199海洋酸化可影响底栖无脊椎动物的（）
11200为防治气候变迁和海洋酸化，2009年8月13日，在联合国教科文组织倡导下，来自全球26个国家的155位顶尖海洋研究人员签署了（）
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