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未分类

11001The early years of e-commerce are considered：
11002The Reinvention period is characterized by_________.
11003All of the following were visions of e-commerce expressed during the early years of e-commerce except：
11004Which of the following is not a characteristic of a perfect competitive market？
11005Economists early visions about e-commerce include_________
11006Which type of e-commerce generated the largest revenue？
11007Which of the following is a leading platform for social e-commerce？
11008The growth of social e-commerce is driven by_________.
11009The unique features of e-commerce technology include：
11010Cost transparency refers to the ease with which consumers can find out the variety of prices in a market
11011Interactivity that enables product customization alters industry structure by decreasing the threat of substitutes.
11012E-commerce is available just about everywhere and anytime. This is known as：
11013Which of the following is not a unique feature of e-commerce technology？
11014Which of the following statements is true about the traditional tradeoff between the richness and reach of a marketing message prior to the development of the Web？
11015Which of the following refers to any disparity in relevant market information among parties in a transaction？
11016智慧树知到《电子商务英语（山东交通学院）》章节测试答案
11017茶饮料在低温条件下容易产生浑浊称为冷后浑，这是因为茶叶当中的茶多酚及其氧化物质在低温时容易与咖啡碱络合，产生（），形成沉淀。
11018营养强化剂通常是分为维生素、氨基酸与（）三大类
11019按照食品添加剂使用标准规定，100%果蔬汁与及浓缩果蔬汁中不得添加（）
11020饮料中选用食品添加剂首先应考虑（）
11021生产茶饮料，如果直接用茶叶作为原料，需要经过热萃取、（）、过滤等工艺操作
11022饮料产品的生产，要经过原料处理、（）、料液处理、灌装与后道包装等四大工序
11023我国目前的饮料标准采用GB10789-（）《饮料通则》
11024发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、焦磷酸钠、酒石酸氢钾及淀粉等
11025碳酸氢铵是一种常用食品膨松剂，是因为碳酸氢铵受热后会产生（）
11026使用膨松剂的食品包括（）
11027发酵粉的组成可以包括（）
11028经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制作的复合膨松剂的物质是（）
11029碳酸氢钠也叫（）
11030为使果汁容易过滤，在生产中一般使用淀粉酶。
11031木瓜蛋白酶可用于肉的嫩化和啤酒的澄清。
11032酶催化反应的反应条件比较温和。
11033酶催化反应的效率比较低。
11034用作啤酒澄清剂的酶包括（）
11035来源于微生物的酶制剂有（）
11036食品酶制剂的来源包括（）
11037菠萝蛋白酶可用作（）
11038在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）
11039糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）
11040食品强化的目的包括（）
11041败血病症状表现为皮肤出现小血斑、牙龈发炎出血、牙齿动摇等。补充（）可预防败血病
11042在食品中添加铁强化剂，是由于（）
11043人体的骨头和牙齿疏松的原因是缺乏（）
11044造成人体营养性贫血的原因是缺乏（）
11045食盐和乙醇也具有防腐作用。
11046糖和醋也具有防腐作用。
11047乳酸链球菌素是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。
11048细菌、酵母菌和霉菌是导致食品腐败变质的主要因素。
11049对羟基苯甲酸酯类的适用pH值范围为pH4-8以下。
11050食物中毒是由于（）
11051食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒，常见的致病微生物包括（）
11052山梨酸是使用最多的防腐剂，其对（）的生长发育起到抑制作用
11053影响防腐剂防腐效果的因素有（）
11054以下物质哪个是食品防腐剂（）
11055增稠剂果胶是从苹果皮、向日葵盘和柑橘皮等中提取的
11056增稠剂明胶是从动物的皮、骨、软骨、韧带和肌膜中提取。
11057增稠剂中的海藻酸钠、琼脂和卡拉胶是从海洋植物中提取的。
11058可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）
11059明胶是从（）
11060从植物种子提取的增稠剂包括（）
11061用化学方法合成的增稠剂是（）
11062增稠剂琼脂是从（）中提取的
11063从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）
11064大部分乳化剂都是表面活性剂
11065所谓表面活性剂是指在浓度很低时就能显著降低水溶液表面张力的物质。
11066表面活性剂分子（）
11067所谓表面活性剂是指（）
11068一般规定亲油性强的石蜡，其HLB值为（）
11069属于甜味剂的有（）
11070属于食用酸味剂的有（）
11071合成甜味剂包括（）
11072天然甜味剂包括（）
11073鲜味剂包括（）
11074基本味感包括（）
11075阿斯巴甜是指（）
11076山梨糖醇属于（）
11077甜蜜素属于（）
11078用于可乐型饮料的酸味剂是（）
11079醋酸指的是（）
11080有的食品要进行真空脱臭，香精应该在真空脱臭后添加。
11081对必须加热的食品，应该在加热后进行冷却，或在加工后期添加香精。
11082植物性天然香料是从芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果中提取出来的。
11083配制香精可以选用的溶剂有（）
11084植物性天然香料包括（）
11085配制水溶性香精的稀释剂可以是（）
11086从植物中提取出的香料制品可以是（）
11087从植物中提取香料的方法有（）
11088动物性天然香料包括（）
11089油溶性香精适合加入到（）
11090水溶性香精主要用于（）
11091油溶性香精主要用于（）
11092八角茴香油属于（）
11093八角茴香油的编号是N005，表示八角茴香油是（）
11094食品用香料是按照香料名称的汉字笔画顺序编排的，用三位数字表示，数字前分别冠以英文字母，表示该香料的来源，请问在香料的名称前冠以N表示该香料是（）
11095我国规定在午餐肉等肉类食品中亚硝酸钠添加量与成品中亚硝酸钠线留量应分别不超过（）
11096护色剂亚硝酸盐需要在pH值为（）条件下生成亚硝酸
11097原料肉的红色通常是由（）与血红蛋白所呈现的一种感官性状
11098在肉类罐头中添加磷酸盐，其目的是对肉的护色作用。
11099氯化钙具有使蔬菜保持绿色的作用。
11100氯化钙具有保持水果和蔬菜脆性的作用。
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