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183101餐饮服务提供者获知食品安全风险信息后，应立即开展（）。
183102餐饮服务提供者获知食品安全风险信息后，应（）开展专项自查。专项自查的重点内容应根据食品安全风险信息确定。
183103餐饮服务提供者获知食品安全风险信息后，（）立即开展专项自查。专项自查的重点内容应根据食品安全风险信息确定。
183104其他餐饮服务提供者对其经营过程，应（）至少开展一次自查。
183105特定餐饮服务提供者对其经营过程，应每周至少开展（）自查。
183106特定餐饮服务提供者对其经营过程，应（）至少开展一次自查。
183107餐饮服务企业在国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准发生变化时，（）开展制度自查和修订。
183108餐饮服务企业对食品安全制度的适用性，每年至少开展（）次自查。
183109餐饮服务企业对食品安全制度的适用性，（）至少开展一次自查。
183110餐饮服务企业食品安全自查包括制度自查、定期自查和（）。
183111餐饮服务企业食品安全自查包括制度自查、（）和专项自查。
183112餐饮服务企业食品安全自查包括（）、定期自查和专项自查。
183113餐饮服务企业根据食品安全法律法规和本规范，自行或者委托第三方专业机构开展（），及时发现并消除食品安全隐患，防止发生食品安全事故。
183114餐饮服务企业根据食品安全法律法规和本规范，（）开展食品安全自查，及时发现并消除食品安全隐患，防止发生食品安全事故。
183115餐饮服务企业要结合经营实际，全面分析经营过程中的食品安全危害因素和风险点，确定食品安全自查项目和要求，建立（），制定（）。
183116餐饮服务企业要（）修订完善各项食品安全管理制度，及时对从业人员进行培训考核，并督促其落实。
183117餐饮服务提供者要（）市场监督管理部门开展监督检查。
183118餐饮服务提供者要（）处置不合格食品、食品添加剂、食品相关产品。
183119餐饮服务企业要（）开展从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查，及时消除食品安全隐患。
183120餐饮服务企业应建立从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、（）等食品安全管理制度。
183121餐饮服务企业应建立从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、（）、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等食品安全管理制度。
183122餐饮服务企业应建立从业人员健康管理制度、（）、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等食品安全管理制。
183123餐饮服务企业应建立（）、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等食品安全管理制度。
183124其他特定餐饮服务提供者（）制定加工操作规程。
183125特定餐饮服务提供者（）制定加工操作规程。
183126特定餐饮服务提供者应制定（）。
183127餐饮服务企业（）建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。
183128餐饮服务企业食品安全管理人员（）按规定参加食品安全培训。
183129中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者（）设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员。
183130下列哪些餐饮服务企业应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员（）。
183131餐饮服务企业（）设立食品安全管理机构。
183132餐饮服务企业宜设立（）机构。
183133餐饮服务企业（）配备专职或兼职的食品安全管理人员。
183134餐饮服务企业应配备专职或兼职的（）人员。
183135餐饮服务场所天花板距离地面2m以上。
183136饲养和宰杀畜禽等动物的区域，可以位于餐饮服务场所内。
183137绝对不能将原料通道及入口、成品通道及（出口）、使用后餐饮具的回收通道及入口设置在一起。
183138餐饮单位选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源20m以上。
183139将原材料、半成品及成品混放不会导致交叉污染。
183140餐饮单位加工制作用水的水质要符合《餐饮业用水卫生标准》的要求。
183141用写着“鲜榨橙汁”冲泡的果珍属于鲜榨果蔬汁。
183142冷冻环境温度最好低于-12摄氏度。
183143将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程叫做冷冻。
183144卫生间属于辅助区。
183145烹饪区是指对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域。
183146准清洁操作区包括（）。
183147专间包括（）、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。
183148清洁操作区包括（）。
183149食品处理区可分为（）。
183150餐饮服务场所是指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括（）。
183151餐饮服务提供者需要制定并实施食品、（）及食品相关产品控制要求。
183152餐饮服务提供者需要定期维护食品加工、贮存等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及（）设施。
183153要求餐饮单位具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设施、设备，且（）。
183154（）属于现磨谷物类饮品。
183155（）指以谷类、豆类等谷物为原料，经粉碎、研磨、煮制等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的谷物饮品。
183156（）属于鲜榨果蔬汁。
183157（）指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品。
183158（）指蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于0.85)，常温下容易腐败变质的食品。
183159学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业等区别于普通餐饮服务提供者的单位统称为（）。
183160通过设置物理阻断如墙壁、屏障、遮罩等方式进行隔离叫做（）。
183161通过在物品、设施、区域之间留有一定空间进行隔离叫做（）。
183162食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间生物性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程叫做（）。
183163冷冻环境温度最好低于（）摄氏度。
183164将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程叫做（）。
183165冷藏环境温度范围在（）摄氏度之间。
183166将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程叫做（）。
183167块状食品或有容器存放的液态食品的中心部位的温度叫（）。
183168（）属于餐饮服务场所中的辅助区。
183169（）指办公室、更衣区、门厅、大堂休息厅、歌舞台、卫生间、非食品库房等非直接处理食品的区域。
183170（）指消费者就餐的区域。
183171（）指清洗、消毒餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
183172（）是指将粗加工制作后的原料，经过切割、称量、拼配等加工制作成为半成品的区域。
183173（）是指对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域。
183174（）属于一般操作区。
183175（）指其他处理食品和餐用具的区域。
183176（）指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
183177（）指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。
183178（）属于准清洁操作区。
183179（）指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域。
183180专区包括（）、鲜榨果蔬汁加工制作区、备餐区。
183181（）指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域。
183182（）属于专间。
183183（）是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间。
183184（）指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。
183185（）指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具(包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。
183186（）是指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括食品处理区、就餐区和辅助区。
183187已制成的可直接食用或饮用的食品叫（）。
183188半成品不包括贮存的已加工制作成（）的食品。
183189原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品叫做（）。
183190加工制作食品所用的（）可食用或者饮用的物质是指原料。
183191加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质是指（）。
183192鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展（）、减少浪费。
183193鼓励餐饮服务提供者提示消费者（）浪费。
183194鼓励餐饮服务提供者（）一次性餐饮具的使用量。
183195鼓励餐饮服务提供者降低（）的使用量。
183196鼓励餐饮服务提供者明示餐食的（）、餐食的数量或重量，开展"减油、减盐、减糖"行动，为消费者提供健康营养的餐食。
183197鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展（）行动，为消费者提供健康营养的餐食。
183198鼓励和支持（）采用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。
183199本规范适用于（）包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。
183200为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全（），规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范。
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