首页 › 答案 › 题库 › 知到智慧树

未分类

47801海水鱼脂质中脂肪酸的组成特性为脂肪酸碳链长（皂化价低）；不饱和脂肪酸含量高；不饱和程度大（碘价高）；富含n-3多不饱和脂肪酸；多烯型脂肪酸都具有共轭双键结构。

47802防止鱼糜制品凝胶劣化的温度（）。

47803熏烟中对熏制品的风味与保藏性作用最大的一类化合物为（）。

47804鲐、沙丁鱼、蓝圆鯵等中上层鱼类肌肉中含有多量的游离（）。

47805肌肉中牛磺酸含量最多的水产动物是（）。

47806食用未充分加热的海洋水产品最易引起细菌性食物中毒的病原菌为（）。

47807鲣肌肉与金枪鱼肌肉相比呈较暗的红色，主要是由于其（）比例较高的缘故。

47808采用后加食盐法，即在面团搅拌的最后阶段加入。

47809大豆蛋白粉替代部分面粉来制作焙烤食品，可以提高产品的蛋白含量。

47810新磨的面粉须减少氧化剂增加酶制剂。

47811焙烤食品将朝着“高纤维素、低脂、低糖”营养健康的方向发展。

47812在烘烤过程中，面坯中的还原糖与氨基化合物发生的反应，称为（）

47813在调制蛋糕面糊过程中，鸡蛋中的蛋白起到的作用是（）

47814在面团发酵过程中，损伤淀粉在β-淀粉酶的作用下水解成（）

47815按面粉的加工精度，评定面粉品级优劣的重要指标为（）

47816下列哪个膨松剂不属于食品添加剂范畴（）

47817面粉中所含的那种蛋白能与麦胶蛋白相互作用，构成面筋蛋白质的网状结构。是（）

47818干制肉品主要包括肉干、肉松和肉脯三大类。

47819发酵香肠分为干香肠和半干香肠两大类。

47820半干香肠中水分与蛋白质的比例不超过4：1。

47821糖尿病人饮用全脂牛奶有利于身体健康。

47822检验鲜乳的抗热性而广泛使用的一种方法是？（）

47823初乳为牛分娩后最初几天内所产的乳？（）

47824哈尔滨大众红肠原名里道斯肠，从哪个国家传入？（）

47825西式肉制品于1840年鸦片战争后传入我国，最先被接受的是（）

47826下列哪个属于西式肉制品（）

47827酸乳在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如（）

47828对于成熟度高的桃子、枇杷、西红柿的去皮可选用（）。

47829下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使桔瓣保持良好的风味和色泽（）。

47830果蔬热烫效果以（）为标准。

47831酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（）。

47832下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（）。

47833果胶物质从原果胶转变为果胶再转变为果胶酸的过程使果蔬耐贮性逐渐降低。

47834水果在未成熟时含有较多的淀粉，但随着果实的成熟，淀粉水解成糖，其含量逐渐减少；块根、块茎和豆类淀粉含量与老熟程度成正比。

47835单宁与金属铁作用能生成黑色化合物。

47836马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）。

47837下列色素物质中属于水溶性的是（）。

47838以下哪部电影跟航海或船舶有关？

47839不但能很好地提供纸质印刷海图的有用信息，而且取代了传统的手工海图作业，综合了各种现代化的导航设备所获得的信息，成为一种集成式航海信息系统的系统被称为（）。

47840船舶发生碰撞事故是一项综合性的应急，此时，船舶应重点考虑以下哪些方面？

47841《国际船舶保安和港口设施保安规则》简称为（）。

47842《国际防止船舶造成污染公约》简称为（）公约。

47843船舶在设计的时候考虑到实际情况，在所有容易着火的地方设置了（）。

47844弃船之后，海上待援时，以下哪些行为是正确的？

47845油水分离的方法较多，船上用的较多的油水分离方法是哪一种？

47846中国执行港口监督检查的部门是（）。

47847船舶在海上航行所需要遵守的交通规则是（）。

47848选出船舶进港操作时通常最需要的两项帮助？

47849以下哪一项不属于船上的航次储备？

47850通常情况下，以下哪一种天气状况对船舶航行的威胁最大？

47851以下属于在冰区中航行时可用的冰情资料有（）。

47852下列哪个航区有“咆哮40度”、“咆哮西风带”、“疯狂40度”的说法？

47853航海中的“节”是指速度的概念，1节=（）千米/小时。

47854目前，下列哪个系统可以全球范围内全天候的为船舶在海上提供连续的、高精度的三维定位、速度和时间信息？

47855不管是使用磁罗经还是陀螺罗经，所观测的方位都是罗方位或者陀螺方位，在海图作业前，必须进行罗经差或者陀螺罗经差的修正，将它们换算成相应的（）。

47856在进行航线设计时，需要考虑哪些因素？

47857比例尺大于1：10万，信息详细，供船舶进出港湾、锚地，通过狭窄水道及港口管理之用的航海用图是下列哪一种（）？

47858下列哪种航海仪器仅能用来确定航向而不能用来确定船位？

47859大航海时代为人类传播并带来了哪些伤痛？

47860以下哪些特点符合现代船舶的发展趋势？

47861“欲国家富强，不可置海洋于不顾。财富取之海洋，危险亦来自海上”。这句话出自哪一位航海家或军事家？

4786216世纪开始，各国利益的竞争促使海盗的行为一度合法化，曾经为海盗船颁发“私掠许可证”的国家是（）。

47863现代的海洋战争规模更大，投入的军事力量更强，与此同时产生的损失和影响也更大。但是究其根本，仍旧是世界各国关于（）的争夺与控制。

47864第二次世界大战时期，世界海上战争的主要战场转移到了（）。

4786517和18世纪欧洲战争的频发，欧洲海上的主要霸权国家重新洗牌，工业革命以后，有着“日不落帝国”称号的一个海上强大帝国是指（）。

4786615世纪到17世纪，在远洋航海探索中，欧洲人发现了许多当时在欧洲不为人知的国家与地区。这个时代被称为欧洲的（）。

47867航海对人类社会有着广泛的影响，以下哪些领域是由古代的航海曾经产生过深远影响的？

47868为汉语教师应提前了解出现非预设事件时可以求助的渠道与方式。

47869班级的学习气氛属于课堂环境中的物环境。

47870对外汉语教师应加强与“本土”教师的沟通以加强课堂管理的效率。

47871教师是课堂管理的什么？

47872保证教学有序、顺利、高效地进行是课堂管理的什么？

47873刘老师为一位7岁的法国女孩选择的汉语教材是《快乐汉语》，你觉得合适吗？

47874趣味性是指教材需要彩印，教材中需要有很多图画。

47875实用性、科学性、系统性是针对教材内容本身而言的。

47876当为不同学习目的的学习者挑选教材时首先可以通过目录进行筛选。

47877挑选教材时要针对学习者的特点进行挑选，具体来说学习者的特点包括哪些方面？

47878哪一个阶段写作课的主要任务是进行文体写作？

47879哪一环节是口语课的重点？

47880在听力课上，听时练习一般放几遍听力？

47881综合课的课文讲练针对不同级别的学习者需要选择不同的方法。

47886笔顺教学中，我们可以通过静态的书写结果检测学生的学习成果。

47887对外汉语教学中，拼音教学比汉字教学重要得多。

47888与其他语言相比，能体现出汉语语法特征独特性的是

47889下列属于有意义语法练习的方法是

47890下列哪个不是语法教学项目排序的原则

47891汉语作为第二语言的语法学习会受到母语负迁移的影响。

47892对外汉语教学中，教学语法与理论语法是一致的，没有区别。

47893在汉语成语中，带“狗”字的多是贬义词，而英语中却没有这样的用法，所以在词汇教学中，应对词语的（）进行诠释。

47894模仿造句属于（）

47895一位教师在解释“冷淡”一词时，给出例句“他对别人很热情，但对我却很冷淡。”这种方法属于（）

47896展示词汇时，相关排列是把词语按（）进行排列。

47897“降低”一词属于（）合成词。

47898当汉语中的音在学习者母语中不存在时，教师应该首先让学习者做什么？

47899汉语语音教学的最终目标是什么？

47900当学习者掌握了单音节声调的发音之后，应让学生系统地进行双音节声调的练习。

‹1…478479480…3096 ›