首页 › 答案 › 标签 › 油脂

油脂

301在原料表面所裹的浆中添加油脂能使成品起酥。在调制中需要添加油脂的是（）。
302工业机器人补充和更换油脂时注意（）事项。
303通过对油脂不皂化物含量的测定，可以鉴定油脂的纯度和有无掺杂作假。（）
304动植物油脂的皂化值是在规定条件下皂化2g油脂所需的氢氧化钾的毫克数。（）
305油脂皂化值是判断油脂纯度的指标之一。（）
306植物油脂含皂量是指植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。
307通过测定糕点中的（），可以了解油脂的酸败程度。
308家政服务员采买时不购买“三无”产品，不购买（）的食品。
309不属于涂料中的辅助成膜物质是（）。
310油脂氧化的初级产物为（）。氢过氧化物形成的途径有自动氧化、光敏氧化、酶促氧化。
311天然油脂的晶型按熔点增加的顺序依次为（）<（）<（）。
312油脂中常见的同质多晶有（）种，其中以β型结晶结构最稳定。（）型的油脂可塑性最强。
313使用CO2气体保护焊前，应清除焊缝两侧（）MM以內的氧化皮、锈蚀、油脂、水等，重要部位要求露出金属光泽。
314大豆种子约含（）的油脂及（）蛋白质。
315（）是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。
316油脂的β-型氧化一般是由（）导致。
317焙烤食品中常用的油脂有（）
318对油脂来说，抗氧化性能最好的是（）
319油脂酸败的主要类型有（）
320油脂是焙烤食品的主要原料，有的糕点用油量高达（）以上。
321油脂的精炼方法，主要包括（）
322汽车底盘在加注润滑脂时，应使用油脂加注器对准油嘴（）加入润滑脂，直至所加注部位挤出新润滑脂。
323（）是指每100g油脂或脂肪酸吸收碘的克数。
324火灾的种类按燃烧物的性质划分，共分为A、B、C、D、E、F六类。由引火性液体及固体油脂物所引起的火灾，属于（）类火灾
325主食面包一般油脂的使用量为（）
326面包配方中油脂含量高，可以使面包表面（）
327海伦灭火瓶主要用于（）类型的火灾。
328延长食用油脂储存期常用的方法是
3292017版《饲料卫生标准》规定的油脂中滴滴涕的限量为：
330光照能促进含油脂药材的泛油
331钢丝绳由（）、（）、（）、（）四部分组成。
332以下哪个指标被用于反映油脂或脂肪酸的不饱和程度？（）
333肥鹅肝还富含油脂甘味的“（）”，故加热时有一股特别诱人的香味
334制作炖小排山药汤时，小排用水焯过后捞出，含有油脂的水不要倒掉可用于二次煲汤使用，保留小排的口味。（）
335用石油醚作为溶剂，主要提取出的中药化学成分是（）
336油脂放置较长时间后产生“哈味”的主要原因是（）。
337皮肤最怕的东西是（）。
338油脂漆的优点有（）
339对于油性皮肤操作不当的是：（）
340下列关于水乳的配方组成，说法正确的有（）。
341化妆品中使用的油脂，绝大多数是不干性油。
342天然油脂的不皂化物不利于其在化妆品中的应用。
343折光率不同的两个油脂，其组成肯定不相同。
344油脂的异构化程度越高，熔点也越高。
345油脂的不饱和度越高，熔点越低。
346凝固点范围越窄的油脂，其纯度越低。
347含杂质越多的油脂，毒性或刺激性越大
348下面哪种油脂的主成分与另外三种油脂的主成分不一样？
349油性原料是化妆品的主要基质原料，按来源的不同，可分为（）
350下面物质具有防皱抗衰老作用。（）
351下列油脂中被称为“液体黄金”的是（）。
352卸荷皮带轮结构中两个承力轴承是如何润滑的？
353油脂酸败引起的后果，下列哪项是错误的
354从花生中提取花生油，在进行空气浴干燥时，下列有关说法，不正确的是（）。
355栓剂制备中，栓膜孔内涂软肥皂润滑剂适用的基质是（）
356下列属于栓剂油脂性基质的是（）
357按照中间介质的不同，手印可以分为（）
358氧气接触油脂类物质会发生氧化反映，甚至有燃烧、爆炸的危险。
359油脂接触纯氧发生燃烧属于（）
360不锈钢管道酸洗钝化处理的操作有（）。
361下列哪种行为可能增加患肿瘤的风险
362糖尿病患者应该避免哪种食物
363如果在油脂氧化诱导期的末期加入抗氧化剂，仍可以起到有效抑制氧化的效果。
364钻机活动部位应经常检查和加油润滑油脂；进行进修、保养和紧固油管接头时，必须保持（）状态。
365不合适用干热灭菌法消毒的物品是（）
366油脂接触纯氧发生的燃烧属于（）。
367（）的润滑性使得面团柔软光滑，体积膨胀的也更快更大。
368能溶解成膜物质的溶剂是（）
369油脂的氢化作用是液态油在催化剂、加热、加压的情况下，可以跟氢起加成反应，提高油脂的饱和程度，生成（）。
370油脂的水解是指油脂在酸、碱、酶的作用下，跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的（）。
371氧气会对食品中哪些营养成分产生破坏作用？（）
372老化皮肤的已不足，因此清洗的时间应稍短，力度要轻柔，水温不宜过高或过低。
373理论上，能确定一种油脂的皂化值，就能用其制作出手工皂。
374关于油脂的黏度对其应用的影响，哪一项表述不正确。
375关于油脂的熔点，哪个是错误的？
376油脂精炼过程包括（）
377甲鱼内脏中的（）因腥味较重必须去除。
378密度计测某油脂的相对密度时（比重小于1），应选择重表
379油脂的相对密度在正常范围内，该油脂质量一定没问题。
380下列说法中不正确是：（）
381下列哪种饮食习惯会影响睡眠？
382食用油脂中使用的抗氧化剂主要是（）。
383GB2760规定：PG可用于食品油脂、油炸等食品，其最大使用量为（）。
384GB2760规定：BHA可用于食用油脂、油炸等食品，其最大使用量为（）。
385抗氧化剂释放出（）与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合，中断氧化过程中的链式反应，阻止氧化过程继续进行。
386测定油脂中的酸价时，异丙醇的作用是（）。
387测量氧气时，压力表严禁粘有油脂，以免着火，甚至爆炸。
388动物性油脂中那些油脂人体容易吸收（）。
389最有助于药物穿透、吸收的软膏基质是（）
390酸败后的油脂具有特殊的气味，是因为产生了小分子的醛和酮类物质。（）
391氧气瓶粘附油脂。
392细胞中贮藏的营养物质有（）。
393涂料的种类中以单纯油脂为成膜物质的称为（）涂料。
394油脂在贮藏和使用得过程中随着（）增多，油脂变得易冒烟，发烟点低于沸点。
395乳牛肉的特点是肉质（）
396一般而言，食品的水分活度控制在（）范围内，油脂氧化速度最慢。
397油脂碘值的大小可以用来判断油脂的（）
398油脂酸败的主要原因是（）
399使油脂硬化常用的方法是（）
400测定油脂的不饱和程度，采用的方法是（）
‹1…345…10›