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原料

201干货原料涨发的目的就是使干货原料（）吸水膨润。
202饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。
203下列原料中属于矿物性原料的是（）。
204斩剁不宜（），应一刀斩断。
205原料加工成型时既要考虑美观，也要考虑（）。
206汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。
207鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。
208剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。
209平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。
210挂糊的主料选择范围较广，除动物性肌肉原料以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择（）以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。
211炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆炒三种。
212生产药品，应当按照规定对供应原料.辅料等的供应商进行审核。（）
213用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。
214关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。
215食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）。
216食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。（）
217食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（）
218韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。（）
219能最好地防止各批次原料相混杂或错误放置的方法是建立（）.
220纺织面料的流行向原料多元化，面料轻薄化方向发展。
221再加工茶是以基本茶类做原料进行再加工而制成的产品。
222制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。
223影响净料成本高低的因素主要有（）、技术水平和工作态度等。
224水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是（）。
225造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是（）。
226吊汤所用的原料一般在吊汤（）时机投放比较好。
227影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（）和工作态度等。
228用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。（）
229拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料。（）
230动物性原料可用温热水解冻。（）
231使用食品添加剂或使用非食品原料可引起中毒。（）
232某外商参观我某造纸厂,详细地了解了原料种类.配比.选择和处理以及原料所用碱水浓度等,对生产的全过程进行录像,还要走了生产宣纸的原料,并以帮助化验为名装走了造纸用的井水。结果,我国具有悠久传统的宣纸生产技术秘密被轻易窃走。造成该项技术失密.泄密的原因是（）。
233针对视频中描述那个二元蒸馏过程，用文字写其杠杆规则的一种表达式：液相产品量/汽相产品量＝（？1－原料组成）/（？2－？3），则？1、？2、？3应该分别写为（）
234生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严亚食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者在食品中掺入有毒、有害非食品原料'销售明知掺入有毒、有害非食品原料的食品，依法追究（）。
235对罐头食品的植物类原料进行热烫的目的是（）
236食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
237据《刑法修正案(八)》规定，在生产、销售的食品中（），处五年以下有期徒刑并处罚金。（）
238食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。（）
239洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。
240贴制的原料要先（）处理后再加热成熟。
241汤爆双脆在焯水烫制时，应使原料达到（）程度。
242“煨”菜的选料范围是（）。
243在组配宴席凉菜时，从视觉审美角度首先要考虑（）。
244淮扬菜的选料特色是（）。
245采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜比例为（）。
246中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
247生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。
248（）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。
249按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
250（）是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
251制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液（）增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。
252高分子材料因其原料丰富，成本低，加工方便等优点，发展及其迅速，目前已在工业上得到了广泛应用，并将越来越来越多的被采用。
253某进厂原料共36件，应随机取样的件数为：
254蒸发计算时，溶液的沸点按（）来确定
255来自家庭、城市、工业和农业的废水中都蕴含着丰富的营养原料与其它可回收资源
256挟带剂能与原料中含量少的组分形成恒沸物，而且挟带的量越少越好，这样降低热耗量。（）
257以下不属于蛋白质功能的是（）
258下列关于食品标签中配料表的说法正确的是（）
259生产运作是生产产品和（）直接关联的一组活动。
260玉米也是重要的工业原料。
261玉米生产的重要性表现在（）。
262DNA合成需要的原料是（）
263培养基是指一切可供生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质和原料。
264气辅注射成型的主要优点有
265原料的熔体流动速率（MFR）对中空吹塑制品外面性能有很大的影响。一般来说，高MFR值的原料生产的制品外观更粗糙。
266在PCR反应中，dATP在DNA扩增中可以提供能量，同时作为DNA合成的原料。
267如果产品成本中的原料费用所占比重很大，原料随着生产进度逐渐投入生产，为了简化成本计算工作。在分配完工产品与月末在产品费用时，应该采用的方法是（）。
268以溶液为初始原料来合成微粉的物理方法，要数喷雾法应用最为广泛。常用的喷雾法有（）和（）。
269如下关于平衡蒸馏的说法，错误的是（）
270在连续精馏中分离某两组分物系，该物系的相对挥发度为2.5，原料组成为0.45（摩尔分数，下同），进料为气液混合物，气液比为1:2，则原料中气相和液相组成分别为（）和（）。
271萃取一般可以根据萃取剂和原料的化学状态来分类。以液体为萃取剂的，如果含有目标产物的原料也为液体，则称为液液萃取，如果含有目标产物的原料为固体，则称为液固萃取。
272第二次世界大战以前的国际分工是（）。
273设计二元连续精馏塔时，完成分离任务所需要的最少理论板数与下列哪一项无关（）
274生产中遇到需要用蒸馏分离的混合物，如下哪几项是考虑采用间歇精馏的原因（）
275食品原料学研究的内容有（）
276关于粮油原料的安全问题以下说法错误的是（）
277关于我国早期食品原料的相关记载以下说法错误的是（）
278食品原料学也称食品资源利用学，是食品加工的重要基础，它主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。
279粮油食品的生产原料、辅料、包装物及成品在种植、收储、加工、运输、销售过程中，会受到各类有害物质的污染，致使粮油食品原料的质量安全和营养特性发生改变。
280粮油原料在种植及贮藏期间，为增加产量，减少病虫害，提高贮藏品质等，除特殊要求食品原料生产，均不可避免地使用农药和仓储药剂。
281在粮油原料种植过程中，种植地的水源、土壤和空气中的化学或物理物质等都会对粮油原料造成污染。
282比起其他产品原料，食品原料要复杂得多，它不仅有采获后的生鲜食品，还包括供加工或烹饪用的初级产品、半成品；既有有机物质，也有无机物质。
283食品原料按加工或食用要求分为加工原料和特殊用途食品；按烹饪食用习惯分为主食和副食。
284从市场观点来看,物流规划应从工厂开始考虑,并将所获得的信息反馈到原料的需求来源。(
285DNA合成需要的原料是：
286水产品配菜加工要点包括（）
287织物改变原料后，其织物紧度不变。
288下述哪种情况的企业在选址时应该考虑接近消费市场？
289外包过程不包括（）。
290气体压缩过程中为减小压缩功可以采用措施（）
291蔡伦的造纸原料，不包括下列哪种材料（）。
292食品指各种供人：
293属于供应链战略的内容的是（）。
294关于原料粉碎方法的描述中，哪种说法是错误的？
295混合原料应该具有1500-2000WK的原因在于能够保证在1小时内完成糖化。
296下列关于挥发酯的产生哪个是错误的？
297清洁生产的内容包括哪些？
298原料预湿时，通常加入1%的石灰，目的是抑制杂菌的生长，但加入石灰量与预湿时的温度、原料种类等因素有关。
299石油一次加工得到的产品（）。
300未来精细化工发展的趋势之一是精细化工原料来源的：
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