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知识竞赛未分类

152201卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成（）等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
152202直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要（），不要歪斜。
152203自里向外直刀推切的刀法称为（）。
152204下列不属于擀制方法的是（）。
152205运用面杖将面坯坯料擀成不同形态工艺过程的是（）。
152206面点模具成型的特点是：规格一致，花纹（）。
152207将加工好的面坯放入印模内，使之形成图形一致的生坯成型工具的是（）模。
152208使用酵母调制发酵面团，在30℃温度下，一小时内不产酸，发酵面坯不用加（）中和。
152209调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的（）%为宜。
152210用活性干酵母菌调制面坯时，夏季一般应使用（）水。
152211生物膨松面坯具有体积（）膨大，质地细密，呈海绵状，口感暄软、香醇等特点。
152212生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。
152213用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要（），以免破坏造型。
152214干烙是将成型的制品放入锅内，既不（）又不洒水，利用锅底传热，使制品成熟的方法。
152215煮制面点制品时锅内水要宽，可使制品受热均匀，汤不易浑，使制品（）。
152216煮主要用于（）和米制品两大类。
152217电饼铛可分为上下两面铛，可同时使用，（）铛也可单独使用。
152218电磁炉不适宜的盛器材质为（）。
152219制皮一般是将面剂用擀面杖或手制成（）的工艺过程。
152220挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈（）形。
152221适用于层酥类面坯下剂的手法（）剂。
152222下剂是指将（）后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
152223搓条的基本要求是条圆、（）、粗细一致、不起皮。
152224搓条时要用手掌跟按实推搓，不能用（），否则不易搓匀。
152225搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、（）长圆条状的一种工艺手法。
152226揉面的基本要求是（）。
152227调制春卷皮面坯揉面的手法主要是（）。
152228揉面是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定（），使粉料调和均匀，充分吸收水分形成面坯的过程。
152229正确使用通心槌的手法是：（）持柄，动作要协调。
152230用温水面坯制作而成的是（）。
152231水饺皮是用（）水面坯制成的。
152232冷水面坯饧面的目的之一是（）。
152233面点常用的和面机有（）式和立式和面机两种类型。
152234下列适宜量杯称量的是（）。
152235标准面粉弹性不如特制面粉，最适宜制做（）之用。
152236《食品安全法》规定，进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
152237提出仲裁要求的一方应当自劳动争议发生之日起（）日内向劳动争议仲裁委会提出书面申请。
152238劳动者在医疗期、产期、孕期和哺乳期，劳动合同期限届满时，用人单位（）劳动合同。
152239液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可（）。
152240触电急救方法是迅速脱离电源、拨打急救电话、（）等。
152241两相触电是指人（）与两根相线接触造成的触电。
152242洗涤家畜禽内脏的有效方法是：（）洗，里外翻洗、刮剥洗、清水漂洗、灌洗法等。
152243食品中天然存在的放射性物质含量很（），一般不会造成食品的安全性问题。
152244食品污染是指危害人体健康的（）进入正常食物的过程。
152245构成骨骼和牙齿重要成分的是（）。
152246营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体（）需要的生物学过程。
152247社会主义人与人平等友爱、相互尊敬的社会关系的是（）。
152248讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德”是指（）。
152249中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的（）和信誉。
152250忠于职守、爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想，强化职业（），提高职业技能。
152251职工具有良好的职业道德素质，有利于增强企业的（），促进企业发展。
152252搞好企业职业道德建设，（）应以身作则，自觉抵制不正之风。
152253职业道德与社会生活最密切，关系到社会稳定和（）的和谐，对社会精神文明建设有极大的促进作用。
152254职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定性和（）性、形式上的多样性的特征。
152255社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱（）。
152256道德是以善恶为评价标准，不同的社会有不同的（）观。
152257道德是人类社会生活中依据社会舆论、（）和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。
152258下列哪些行为侵犯了未成年的合法权益（）
152259对未成年人犯罪，下列观点正确的是（）
152260对违法犯罪的未成年人的处罚措施，下列说法不正确的是（）
152261未成年人的父母离异的，（）对子女都有教育的义务。
152262未成年人的监护人让未满16周岁的未成年人脱离监护单独居住地，由公安机关予以（）、责令其立即改正。
152263预防未成年人犯罪立足于（），从小抓起，对未成年人的不良行为进行预防和矫治。
152264父母或者其他监护人应当依法履行对未成年人的监护职责和（）义务，不得虐待、遗弃未成年人；不得歧视女性未成年人或者有残疾的未成年人。
152265《中华人民共和国预防未成年人犯罪法》是于（）正式施行的。
152266制定预防未成年人犯罪法的目的是（）。
152267李某上完课后，将个人物品忘在教室，后得知王某拾得，便找其追讨，王某一口拒绝，认为拾得的东西应归自己。下列李某的行为哪个是正确的？
152268李某在某小学门口出售一些内容粗俗不堪的贺卡。李某的行为属于（）。
152269甲同学身体有残疾，乙同学拿其生理缺陷开玩笑和起绰号，乙同学的行为侵犯了甲同学的（）
152270下列哪些未成年人的物品不能传阅？（）
152271中小学生旷课的，学校应当（）
152272我国实行（）制义务教育。
152273网络游戏服务提供者不得在每日（）时至次日（）时向未成年人提供网络游戏服务。
152274小华在小学学校从不睡午觉，张老师对此不管不问;小华晚上常常看电视到很晚，父母对此也不干预。小华的老师和其父母的做法（）
152275学生王某偶然得知同学李某有尿床之疾，便在同学中广而告之，王某的做法侵犯了李某的（）。
152276超声雾化吸入对于水的准备没有要求。（）
152277使用滴眼剂前要认真核对的药瓶上的姓名、药名、用法、给药途径、给药时间、药品质量和有效期。（）
152278在Word中，“表格”菜单里的“排序”命令功能是（）。
152279当老年人存在认知障碍时，不要勉强其进行体位转换。（）
152280在Word表格中，如果输入的内容超过了单元格的宽度（）。
152281在Word中，下面关于表格创建的说法错误的是（）。
152282良肢位康复训练只要老年人同意，养老护理员即可练习。（）
152283在Word中，为了将文字转换为表格，应该事先在同一行上需放入不同单元格的文字之间（）。
152284根据老年人在体位转换过程中需要帮助的程度，可分为独立转移、辅助转移和被动转移三种方式。（）
152285对于Word，在打印对话框的“打印页码”中输入“2-5，10，12”，则（）。
152286肺炎患儿鼻前庭导管给氧，氧流量和氧浓度为（）
152287在关于Word文档页面设置的有关说法中，正确的是（）。
152288轮椅出电梯时，先解除轮椅制动，采用倒行方法缓慢退出电梯。（）
152289在直流电动机中，理想的换向应是（）
152290在Word中，可使用（）菜单中的“页眉和页脚”命令添加页眉和页脚。
152291婴幼儿呼吸道黏膜缺乏某物质，是导致呼吸道感染的原因之一，该物质是（）
152292在Word的“打印预览”状态下，如果要执行打印操作，则（）。
152293良肢位包括仰卧位、患侧卧位、健侧卧位。（）
152294三相变压器绕组为Y联结时，绕组相电压乘以根号3就等于（）。
152295在Word中，不能在“打印”命令对话框里进行设置的是（）。
152296带领老年人做手工活动时仅需要评估老年人的手指功能。（）
152297婴幼儿上呼吸道感染易并发中耳炎的原因是（）
152298血友病A病人最适合输入的血液制品是（）
152299音乐疗法分为被动性音乐疗法和主动性音乐疗法两种形式。（）
152300不属于新生儿家庭访视内容的是（）
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