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蛋清

101克司得酱是用牛奶、（）、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
102如果（），则此鸡蛋很可能是新鲜的。
103调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。
104调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至（）。
105调制蛋清类饼干面坯时，一定要将（）坚硬后，再加入其他原料。
106调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。
107调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。
108调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。
109用（）裱制蛋糕时，要及时更换原料，以免最后挤出的裱制线条不一致。
110在欧洲，用（）作为主料生产的饼干不仅种类繁多，而且口味、形态也千变万化，是深受人们喜爱的一种食品。
111在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
112制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖放入搅拌缸内，用中速打发至浓稠坚硬。
113制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
114饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
115调制木司时，如果配方中有果碎，则应将果肉打碎，并加入打起的蛋黄、蛋清，最后将打起的鲜奶油与调好的半制品拌匀即可。
116在欧洲，用蛋清作为主料生产的饼干不仅种类繁多，而且口味、形态也千变万化，是深受人们喜爱的一种食品。
117有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
118蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟的制品。
119蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
120蛋清类饼干是一种松软香甜，入口易化，营养丰富的高档甜点。
121打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清（）克。
122蛋清经高速抽打后，混入，体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫状。
123蛋清经高速抽打后，混入（），体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫状。
124嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入（）形成的。
125调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。
126为了使牛奶炒制使容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）。
127调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为4﹕1，粉料为中筋粉或高筋粉。
128中成药外用，常用的液体辅料有（）
129黄药子不良反应的救治方法有（）
130黄药子中毒的解救方法有（）
131当中毒物质不明时，洗胃溶液可选用（）。
132小微，女，3岁，误服灭鼠药物（磷化锌）后，被送至医院，护士立即实施洗胃等抢救工作。洗胃过程中若有血性液体流出，应采取的护理措施是（）
133鸡蛋中蛋黄中的蛋白质含量低于蛋清中的含量（）
1346个月的婴儿开始添加辅食，正确的做法是（）
135对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）。
136“贴壳蛋”的主要原因是细菌造成（）。
137蛋清中的抗生物素酶能分解（）
138鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低（）
139对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）
140对误服大量铁剂的患者应给予（）促使形成铁蛋白复合物，以利于下一步治疗。
141下列属于蛋清中蛋白质的有（）。
142误服强酸患儿的紧急处置是（）
143已婚妇女，27岁，结婚4年来孕。基础体温曲线呈单相型，于月经来潮前3日取宫颈黏液，其特点应为（）
144全单海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。（）
145海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋清（）的气泡作用而形成的。
146海绵蛋糕是用（）、糖搅打再与面粉混合一起制成的膨松制品。
147海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋清搅打的（）而形成的。
148制作马乃司的主要原料是（）和沙拉油。
149鸡粥中添加的蛋清应该（）处理。
150调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。
151糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是（）。
152原料中主料经加工成泥茸状，再用适量的汤、蛋清、淀粉制成粥糊状，经初步调味后，在适量的油锅中烹制的烹调方法叫（）。
153雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。
154糖精和蛋清同食会中毒，严重会导致死亡。
155茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。
156下列上蛋清浆的菜品是（）。
157嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清40克，干细淀粉6克，嫩得粉1克。
158把笋中用到的调配料包括（）。
159清炖鸡孚中的蛋清应（）。
160除脆皮糊外，下列糊在调制时还需要加入油脂的是（）。
161原因未明的急性中毒洗胃可用
162下列服强酸的抢救，哪项是正确的：（）
163误服强碱的救治方法，下列哪项是错误的：（）
164患者服酸性或碱性毒物中毒后，使用蛋清水洗胃的目的是（）
165下列过程中，涉及肽键数量变化的是（）
166鸡蛋中能发育成小鸡的部分是（）
167不属于食物类药引的是（）
168碱性物中毒的患者洗胃时应选用（）
169生理性白带的特点正确的是（）
170中毒物质不明时，应选用的洗胃液是（）
171洋金花中毒选用的解救方法是（）
172患者女性，吞服强腐蚀性毒物，自杀未遂，下列哪项做法不正确
173患者，男性，23岁。农民，误喝了两口敌敌畏，立即来急诊治疗，首选的方法是（）
174病人不慎咬破体温计，处理措施错误的是（）
175农药中毒意识模糊者最佳抢救方法是（）
176食物中毒清醒者首选的抢救方法是（）
177误服硫酸者最佳抢救方法是（）
178硫酸不慎食入后的急救措施是（），给饮牛奶或蛋清，就医。
179陈某，44岁，因服毒，同事们将已昏迷的他送往医院抢救，但没人知道他服毒的药物，护士应采取的护理措施是（）
180患者，男性，16岁，误服浓硫酸，首选的抢救方法是（）
181孙女士，26岁，因失恋服毒自杀，被家人发现送医院抢救，给予电动洗胃机洗胃，洗胃过程中流出血性液体，护士应采取的措施是（）
182患者女，26岁。因失恋服毒自杀，被家人发现送医院抢救，给予电动洗胃机洗胃，洗胃过程中流出血性液体，护士应采取的措施是（）
183一不孕症病人，基础体温曲线呈单相型，于月经来潮前5天取出宫颈黏液。应是（）
184患者女性，24岁，因失恋服毒自杀，被家人发现送医院抢救。给予电动洗胃机洗胃，洗胃过程中流出血性液体，护士应采取的措施是（）
185患者，男，5岁，误服灭鼠药物（磷化锌）后被送至医院抢救，护士立即实施抢救工作，应选择的洗胃液是（）
186成釉细胞瘤穿刺检查可抽出
187关于外用中药的调敷法，不正确的是（）
188关于舌下腺囊肿的描述，不正确的是（）
189咽部灼伤行中和治疗时忌用的中和剂是（）
190咽部灼伤行中和治疗时中和剂除外（）
191以下属于推拿常用介质的是（）
192下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子
193对误服强碱性溶液的患者，口服治疗不能采用的是（）
194好发于口底，穿刺可抽出蛋清样液体的囊肿是（）
195好发于口底，穿刺可抽出蛋清样液体的囊肿
196舌下腺囊肿穿刺液为（）
197神经鞘瘤的穿刺液特点为（）
198男性患者13岁，右舌下口底区出现肿物1个月。查右舌下区淡蓝色，半透明状肿物，质软，该患者穿刺液的特点为（）
199舌下腺囊肿穿刺液呈（）
200下列关于舌下腺囊肿的描述，不正确的是（）
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