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校园食品安全知识竞赛

101在食品生产、销售、运输、贮存等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。被处以哪项处罚？（）
102学校食堂开展有害生物防治，应遵循（）的原则。
103学校（）应面向师生和家长分别组织开展一次食品安全及满意度测评。
104中小学校食品安全总监由负责食品安全工作的（）担任。
105学校应及时向师生家长公开（）的采购品种、规格、供货者名称及经营资质。
106国家禁止在餐饮业使用的食品添加剂有（）。
107每餐或每班使用专间前，应对操作台面和专间空气进行消毒，使用紫外线灯消毒应在无人工作时开启（）以上。
108学校食堂采购食品及原料应遵循（）的原则。
109学校食堂对食品留样的要求哪一项是正确的（）。
110关于学校食堂餐饮具清洗消毒，下列说法错误的是（）。
111以下哪种情形可免予处罚？（）
112关于复用餐饮具清洗消毒区的设置，以下哪项不符合《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》要求？（）
113已配置好的化学消毒液一般更换频率是？（）
114热力消毒（如红外线消毒）的最低温度要求及保持时间是？（）
115采用煮沸消毒时，餐饮具应如何放置以确保消毒效果？（）
116用餐饮具清洗流程的第一步是？（）
117某校外供餐单位使用自动消毒柜对复用餐饮具进行消毒，依据《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》，其消毒效果的卫生判定依据是以下哪项标准？（）。
118某学校食堂使用自动洗碗机对复用餐饮具进行清洗消毒，根据《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》，该洗碗机的消毒效果需通过检测并符合特定国家标准，该标准是？（）
119使用二氧化氯消毒剂对餐饮具进行消毒时，推荐的消毒液有效氯浓度范围是？（）
120使用含氯消毒剂（不包括二氧化氯消毒剂）对餐饮具进行消毒时，消毒液中的有效氯浓度最低应为多少？（）
121学校应制定本校食品安全突发事件应急预案，并（）至少演练一次。
122膳食委员会（）至少召开一次专题会议，遇有特殊情况可随时会议，会议纪要及时上报学校。每个学期进行一次教师、学生对膳食情况的问卷调查，并且进行统计、汇总。
123食品安全监督管理部门应当将学校校园及周边地区作为监督检查的重点，每学期应当会同哪个部门对本行政区域内学校开展食品安全专项检查？（）
124按照市政府的统一部署和省教育厅的要求，采取应急响应措施，食品安全突发事件应急处置工作领导小组及办公室实行集中办公并（）小时值班。
125食品安全总监根据当月食品安全管理工作情况、会议讨论决议及学校主要负责人指示，制定下个月食品安全管理重点工作计划，并形成（）。
126学校发生食品安全突发事件后，事件现场有关人员应立即（）。
127家委会/膳食委员会的成员由（）担任。
128学校严格落实学生食堂公益性原则，下列不符合要求的是（）。
129学校主要负责人应当通过（）正式任命学校或供餐单位的食品安全总监。
130依据广州市市场监督管理局广州市教育局广州市人力资源和社会保障局关于建立健全学校食堂互联网+明厨亮灶巡查管理工作机制的通知视频存储时间应不少于（）
131广州市推行的互联网+明厨亮灶模式，鼓励通过以下哪种方式公开食品加工过程？（）
132学校借助互联网+明厨亮灶系统需落实的工作机制不包括？（）
133广州市所有学校食堂均已接入互联网+明厨亮灶系统，该系统实现了什么？（）
134依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；并处罚金；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。罚金如何进行处罚？（）
135学校食堂落实互联网+明厨亮灶，除公开加工过程外，还应重点强化？（）
136家长代表通过互联网+明厨亮灶智慧系统不能？（）。
137县级市场监管部门（）定期线上巡查，每学期实现辖区内学校食堂线上巡查全覆盖。
138依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第六款规定，违规安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
139互联网+明厨亮灶智慧系统网上巡查的重点场所不包括？（）
140学校食品安全实行哪种负责制？（）
141中小学、幼儿园食堂对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量不得少于多少克？（）
142学校食堂采购食品及原料，从食品生产者采购时，应当查验其相关文件，以下哪项是正确的？（）
143县级以上地方人民政府将学校食品安全纳入本地区哪项体系建设？（）
144有条件的中小学、幼儿园应当建立哪种陪餐制度，健全相应工作机制？（）
145学校食堂产生的餐厨废弃物应当在餐后及时清除，并按照（）要求分类处理。
146卫生健康主管部门应当组织开展校园食品安全风险和（）监测。
147造成细菌性食物中毒的常见原因有（）。
148厨房中造成交叉污染的常见因素有（）。
149下列关于每日上岗前的晨检，说法正确的是（）。
150接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（）。
151用于盛放和加工原料、半成品、成品的容器、工具和设备应（）。
152避免食品在加工过程中受到污染的措施有（）。
153下列关于学校备餐间（按专间管理）说法正确的有（）。
154餐饮服务场所与外界直接相通的门、窗应安装（）等设施。
155食品原料必须经过以下验收后方可使用（）。
156禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（）。
157学校食堂应当按照保证食品安全的要求贮存食品，做到（），并定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。
158在散装食品的贮存位置，应标明（）等内容，宜使用密闭容器贮存。
159近年来多地出现米酵菌酸毒素中毒的惨痛案例，以下哪些品种会因贮存不当容易产生米酵菌酸毒素？（）
160中小学要求建立学校膳食管理委员会，每学期至少研究部署一次学校食品安全工作。学校膳食管理委员会应包括下列哪些人员？（）
161中小学校完善学生用餐信息公开制度，在校内醒目位置定期公开（）等信息。
162下列学校食堂日常管理正确的是（）。
163学校食品安全总监、食品安全员应当具备下列哪些食品安全管理能力？（）
164未取得食品经营许可从事餐饮服务，应当承担以下哪项法律责任？（）
165学校食堂以下哪些情形将会受到县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）
166学校食堂大宗食材供应商需符合以下哪些要求？（）
167学校食堂禁止采购、使用的食品包括（）。
168学校食堂应当建立食品采购记录，记录内容包括（）。
169县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施（）
170学校食堂应当建立并执行（）等管理制度。
171食品安全事故发生后，应当采取的措施包括（）。
172关于学校食堂（集中用餐单位食堂）食品经营的相关要求，下列说法正确的有（）
173发生下列哪些情形时，应当向原发证的市场监督管理部门申请变更食品经营许可或报告相关情况（）
174学校食堂专间需满足多项设施要求，下列属于专间必需设施的有？（）
175下列哪些场所的食堂必须配备食品留样专用容器和冷藏设施？（）
176学校食堂作为集中用餐单位食堂，其食品安全管理制度应包含下列哪些内容？（）
177准清洁操作区是餐饮服务场所中清洁程度要求仅次于清洁操作区的操作场所，下列属于准清洁区的包括（）
178专间是餐饮服务场所食品安全要求最高的场所，包括（）
179下列属于特定餐饮服务提供者的有（）
180食品安全与从业人员健康息息相关，从业人员患哪些疾病不得参加直接入口食品的工作，包括（）。
181学校应当依法配备食品安全员，下列单位还应当配备食品安全总监：（）。
182下列哪些工作属于学校食品安全员的法定职责？（）
183学校为落实周排查工作，以下做法符合《规定》的是？（）
184关于学校校长（单位主要负责人）的食品安全责任，下列说法正确的有？（）
185根据《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》以下哪类人员需要接受累计不少于40小时的食品安全培训？（）
186学校建立的社会参与监督制度中，参与食品安全检查的校内主体包括（）。
187生产经营腐败变质、油脂酸败等或感官性状异常的食品、食品添加剂，违反规定尚不构成犯罪的，会如何进行处罚？（）
188学校食堂需建立健全并落实的食品安全管理制度包括（）。
189大学食堂制售哪些品类食品需按要求设置专间。（）
190中小学、幼儿园食堂食品留样需记录的关键信息包括（）
191学校食堂选择的大宗食材供应商应符合哪些要求？（）。
192采购大米时，应查验并留存包含（）等指标的检测合格报告。
193下列哪种属于刑法第一百四十三条规定的对人体健康造成严重危害的情形？（）
194学校可以设置哪些食品安全投诉举报渠道？（）。
195变质、超过保质期或者回收的食品处理方法有（）。
196下列哪种属于刑法第一百四十四条规定的明知的情形，但存在相反证据并经查证属实的除外？（）
197以下关于煮沸消毒和热力消毒的操作要求，正确的有（）。
198以下哪些信息是清洗复用餐饮具的洗涤剂产品标签上必须标注的？（）。
199复用餐饮具清洗消毒后需符合《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）要求，以下属于感官要求的选项有（）。
200复用餐饮具清洗流程中，各步骤的核心目的包括（）。
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