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色泽

201茶汤色泽与水质密切相关。
202毛峰外形审评注重（）
203茶叶花杂的原因为（）
204乌龙茶干评的程序是（）。
205扁炒青外形审评主要看（）
206扁炒青外形评审主要看（）。
207平炒青外形审评主要看（）
208茶汤色泽与水密切相关。
209色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是（）
210名优绿茶外形主要看（）
211名优绿茶内质审评（）为主
212烘青外形审评注重（）
213茶叶“花杂”的原因是（）。
214决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。
215茶汤色泽与叶绿素密切相关。
216长炒青外形审评主要看（）。
217煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
218下列各项中（）不是比尔森啤酒的特点。
219葡萄酒外观指标
220简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因？
221麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香味。
222光疗树脂指甲的优点是（）
223平压陶瓷砖按（）可分为优等品，合格品。
224卫生间地砖的选用应注意（）。
225试饼法是通过观测水泥硬化后的试饼，目测其色泽以及面积膨胀变化情况表征其体积安定性。
226为减少热损失，管道或设备保温层外皮不宜采用（）
227干燥皮肤的视觉特征不包括：（）
228在确认改进效果时，下列说法中，正确的有（）。
229根据材料，回答下列各题。某食品加工厂8月份生产的罐头产品的不合格记录如下：182瓶固态物含量不足，83瓶色泽不合格，65瓶外形不合格，30瓶肉质不合格，21瓶糖度不足，其他不合格15瓶。质量管理部门针对现有质量问题牵头组织改进。根据排列图的原理，不合格分类中属于A类因素的是（）。
230患病动物有发绀现象，常伴随的症状不包括（）
231板块地面的面层表面色泽均匀，板块无裂纹、掉角的缺楞等缺陷，质量应评为合格。（）
232唇是人的五官中最具有色泽感的部位，自古以来人们就喜欢把唇涂成（）
233脸部化妆的目的是（）。
234粉底液含油脂少，便于涂抹，其效果（）。
235眉毛自然生长的浓密程度各不相同，眉头、眉梢较为稀疏，色泽（），眉腰的眉毛较浓密，色泽深。
236色的粉底可令黄色的皮肤增添健康的色泽。
237绿色水果即是果实色泽是鲜绿的水果。
238上车茧分级是以（）为主，其他为辅。
239邮票品相包括票面及（）等多方面是否完好。
240正常乳的色泽是白色或稍带黄色
241焊工用护目玻璃的号数越大，则色泽越深。
242犀皮（名词解释）
243板块地面面层的表面清洁，图案清晰，色泽一致，接缝均匀，周边顺直，板块无裂纹，掉角和缺楞等现象，质量应评为（）。
244板块地面的面层表面色泽均匀，板块无裂纹、掉角和缺楞等缺陷，质量应评为合格。
245板块地面的面层表面色泽均匀，板块无裂纹、掉角的缺楞等缺陷，质量应评为合格。
246敲碎石油沥青，检查断口处，色泽暗淡的质好，黑色而发亮的质差。
247通信管道塑料管材的管身及管口不得变形，管孔内外壁均应光滑、色泽应均匀、不得有气泡、凹陷、凸起及杂塑质。
248环沉法测血痕种属，浸出液应调整至含量的（），此时其色泽为（）。
249关于片剂的质量要求，不正确的是：
250面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。（）
251泡芙成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜。
252油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，（），起发正常，表面饱满。
253观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是色泽（），顶部不塌陷或隆起。
254为了防止油脂蛋糕成熟后（），应在烤盘内或模具内涂一层油脂。
255油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不煳，起发正常，表面平整。
256裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距要适当，防止成品（）。
257观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是色泽均匀，顶部塌陷或不隆起。
258成熟的软质面包成品色泽应焦黄、均匀。
259蔬菜原料的新鲜度主要从（）、形态、色泽等方面鉴定。
260用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作（）面点。
261素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。
262卷筒蛋糕的风味特点：（）、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。
263面点风味的核心是（）。
264选择一组正确的叙述（）。
265高桩馒头的风味特点：色泽洁白，形态直立圆整，光亮润滑，口感柔软，咬劲大，麦香气浓。
266硫酸钙在点心中使用，主要是调制面团，改善色泽。
267为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，（）恰到好处。
268像生雪梨风味特点：外形美观、色泽金黄、有特殊香味，软中带有润滑。
269清油饼的风味特点是：色泽金黄，绵软香甜。
270起酥的风味特点是色泽金黄、（）、入口松化香甜。
271鉴别原料的新鲜度，主要是从形态变化、（）、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。
272用澄粉面料捏制的（），色泽鲜艳、透明感强。
273视觉检验的范围比较广泛，主要是从色泽、形态、结构。
274起酥的风味特点是（）、层次清晰、入口松化香甜。
275热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、（）。
276食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。
277熏制时要注意（），适当控制烟量和熏制时间。
278在蒸制时要防止不同气味和（）的原料相互影响。
279宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。
280配菜要懂得各种原料的性质，用途和主辅料在质量，色泽，形状上的配合原则。
281非酶褐变少量色素在产生与食物本色混合，形成了人们满意的色泽。
282熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。
283混冻是指在制作时加入颜色，使冻的色泽变深或猪皮不挑出去的冻。
284所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。
285原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的（）有很大影响。
286白烧是因汤汁色泽（）、浓稠而得名。
287形的配合，不仅关系到菜肴的外观，也直接影响到（）和菜肴的质量。
288焯水可使蔬菜色泽鲜艳、（）。
289蔬菜的品质检验，主要是鉴别（）
290每层色泽的搭配可一层多色，层层色变，亦可一层一色，层层不同。
291什么是勾芡？它的作用是什么？
292走红就是原料投入各种有色调味中加热，使原料上色，以增加菜肴的色泽。
293干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括（）。
294煨菜与炖菜相比，不同的是（）。
295利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。
296油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，味透肌里，酥脆适口。
297拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（）的原料。
298汤糊茸胶是按茸泥的（）特性分类出来的。
299果品在面点中的作用有哪些？
300正常小儿食指络脉色泽（），隐隐显露于（）之内。
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