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色泽

101质量好的黄油色泽洁白、有光泽、较浓稠。
102装饰造型类制品品种简单，但要求工艺性强，要求色泽搭配合理，造型精美。
103成熟后的蛋糕制品应色泽均匀，顶部无裂纹。
104饼干烘烤时的温度，受饼干重量、大小、（）以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
105木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司（）、质量的关键步骤。
106泡夫的质量标准要求制品（），口味香甜。
107泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及（）。
108一般情况下，同一品种的油脂，色泽越深，其质量（）。
109制品所撒的辅料，如果不能（）或影响制品造型及色泽，都不应选用。
110制作出来的牛奶饼干的质量要求是：（），大小一致，花纹清晰，质地酥脆。
111制作出来的木司成品要求：形态完整、（）、口味香甜。
112在制作油脂蛋糕时，面粉加入后不宜过久搅拌，否则会影响蛋糕在烘烤时的（）。
113硬质面包的质量标准要求是色泽金黄，质硬而甜香，不生糊。
114硬质面包的质量标准要求是色泽金黄，质硬，咸甜适中，大小一致，不生糊，内部组织有层次。
115木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。
116泡夫成熟后，合格的制品应该色泽金黄，口味香甜。
117泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。
118一般情况下，同一品种的油脂，色泽越深，其质量也越好。
119制作好的饼干卷的质量标准要求是：大小一致，色泽金黄，酥脆可口。
120调制焦糖汁时，把产生的焦糖控制在一定温度内，可产生令人悦目的色泽与风味。
121拼摆假山冷拼时，一般山底部原料的色泽应该选择（）。
122不在科学切配的含义之内的选项是（）。
123酱油腌制品要求色泽正常，具有在制品特有的，香甜适口，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。
124盐腌制品，质量是以，具有本品种的固有的香气，咸度适当，口脆，无杂质，无异味方佳。
125从根本上决定菜品质量的因素是（）。
126常乳的主要特征是各种营养物质的比例含量正常稳定，口味微甜清香，，乳糖含量较高。
127碱发的基本要求包括正确调制碱液的和温度。
128盐腌制品质量以色泽正常，具有本品种的固有香气，，口脆，无杂质，无异味为佳。
129酱油腌制品要求色泽正常，具有本制品特有的香气咸淡，香甜适口，色泽搭配美观，。
130榛蘑，色泽灰黄，肉鲜嫩，有榛香味，菌盖小，。
131复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的进行决定。
132草菇子实体以个体肥大完整，不开伞，，干燥不霉，无杂质为佳。
133盐腌制品，质量以色泽正常，具有本品种的，咸度适当，口脆，无杂质，无异味为佳。
134料花的形态、色泽应与主料。
135银耳以色泽洁白、（）、肉肥厚、略有光泽和清香、无杂质者为佳。
136白糖以，质微干味甜，晶粒均匀，不潮，不粘手，不结块，无异味者为佳品。
137酱油腌制品要求色泽正常，具有丰制品特有的香气咸淡，，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。
138涨发好的燕窝要求色泽洁白，质地柔软而不懈身，无杂质，无燕毛。
139经高温油膨化加工后的干制原料，体积显著增大，色泽呈黄色，孔洞分布均匀。
140软炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
141紫菜呈叶状，藻体宽厚，色泽深褐，并含有丰富的碘。
142汁一般包括色泽种类、味型种类、用途种类三大类。
143酱油腌制品色泽以纯正棕褐方佳。
144草菇子实体，其色泽应为灰黑色，干燥不霉为好。
145茶干要求色泽浅黄或黄白色，柔软有劲，甜咸鲜香。
146榛蘑其色泽灰黄，肉鲜嫩，有明显的榛香味。
147标准黄油的色泽应为鲜艳的明黄色。
148白糖的色泽应洁白发亮。
149点缀花可以丰富菜品色泽，混乱菜品刀面。
150酥炸原料炸制时，定型后便要不断搅动，以防色泽不均匀。
151软熘的菜在色泽上要求为本色或奶白色。
152虾油腌制品，应保持蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，质脆无杂质。
153盐腌制品对产品色泽上要求，只求正常，不求艳丽。
154常乳的正常色泽特征应为洁白纯正。
155五香豆腐干色泽红呈油亮，片形整齐，柔软有劲，咸甜适口，有五香味。
156按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。
157茶干要求色泽浅黄或黄白色，口味咸鲜。
158优质化妆品应具有香气淡雅、（）、色泽纯正等特点。
159可令黄色皮肤增添健康色泽的是（）色的粉底。
160绝缘线在安装前，其质量应符合（）要求。
161下列症状属阳的是（）
162层酥制品成熟后，会呈现出明显的（）。
163金属材料的力学性能与（）关系最小。
164两轮花被色泽、形状等没有区别，称为（），如百合的花。
165品质好的永生花有以下哪些特征（）。
166评价纺织品风格特点时，眼看主要考察纺织品的（）。
167葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒（）？
168据《素问·玉机真藏论》，诊治疾病时，四易是指（）
169据《素问?玉机真藏论》所述，“四难”的诊候包括（）。
170据《素问?玉机真藏论》所述，“四易”的诊候包括（）。
171观察黄斑中心凹光反射是否存在、亮度色泽如何，采用（）。
172用阴阳学说指导疾病的诊断：（）
173关于胆道手术后"；T"；形管引流，错误的是（）
174色泽晦暗，语言低微，呼吸无力，脉细数等属于阴的范畴（）
175牛精液检查的主要项目有：
176应激猪的生产的PSE肉具有哪些特征（）
177下列不是应激猪DFD肉特征得是（）。
178食品加工中的色泽控制常用（）和染色。
179精液的直观检查包括检查哪些方面？
180下列不是应激猪肉特征得是（）
181应激猪的生产的PSE肉具有哪些特征？
182米炒时注意事项有（）
183杂志传播信息的弱点是（）
184报纸传播信息的弱点是（）
185美术中的选择范例要求是：
186色彩的饱和度是指（）。
187经常保持器体洁净，每月用洗涤剂（）一次，以保持器体原有色泽。
188茶叶分类应以（）为基础。
189外形以粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质特点。
190制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。
191根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。
192黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。
193煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。
194太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。
195酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？
196滇红的外形条索细紧，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。
197判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。
198平炒青外形审评主要看（）。
199干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。
200新茶与陈茶区别的主要标志（）。
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