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馅料

1水果味月饼的馅料大多是用哪种蔬菜制成？
2粤式点心“流沙包”之所以得名，是因为？
3为什么有些人的翻车饼会完整不裂，而其他人却总是失败？
4为什么月饼的馅料会有如此多样的口味？
5为什么煮饺子时会出现浮沉现象？
6为什么汉堡包的面包中间会有一个洞？
7为什么某些蛋糕的馅料会凝固成果冻状？
8为什么传统月饼内部会有五仁馅料？
9为什么饺子下锅后会浮起来？
10为什么月饼中的莲蓉馅通常比其他馅料更甜？
11为什么饺子在北方和南方有不同的形状和馅料？
12为什么煮饺子和煮面时，面和饺子皮会变得软糯，而包心馅料不会完全煮化？
13为什么包饺子时馅料需要多放一点以抵消沸水的膨胀？
14为什么月饼里的蛋黄会是咸的？
15为什么水饺煮熟后会变得更饱满？
16为什么月饼的馅料种类如此丰富多样？
17为什么饺子煮熟后会浮起来？
18为什么奥利奥饼干可以滚动而不粘在一起？
19为什么月饼有不同的口味和馅料？
20为什么包子外皮松软而内部馅料却不会与之混合？
21为什么月饼的皮那么薄？
22为什么饺子煮熟后会鼓起？
23为什么煮饺子时中间的馅料有时比边缘的熟得晚？
24云南有哪一种以鲜花做馅料的食物深受大家喜爱?（）
25制作酿菜时馅料的选择一般（）。
26馅料只是面包的重要组成部分。（）
27制作填馅鸡腿要馅料（）。
28让馅料汤汁丰富的途径有哪些？
29猜一猜：传统小吃“蛤蟆吐蜜”的馅料是？
30包馅的比例其馅料占40%-50%的是指
31包馅的比例其馅料占40%-50%的是指（）
32正宗的俄罗斯列巴包的馅料为（）
33椰蓉包的面皮与馅料比一般为（）
34干果馅料的工艺方法有（）和加热法。
35西亚大包子馅料不包含红色粉条。
36生菜馅馅料水分大,黏性差。
37广式点心皮类发展到4大类23种，馅料发展到（）。
38厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作由（）岗位负责。
39在制作汉堡肉饼过程中需要采用大约（）g牛肉馅料为宜
40派是一种（）面饼，内含水果和馅料。
41制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。
42在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。
43制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
44干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。
45几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干果馅料。
46芋角馅勾芡后放入（），使馅料增加光泽。
47制生肉包的馅料肉码是（）。
48中级家政服务员加工配菜时要掌握食物原料质量识别常识，掌握剞刀技术操作方法，能将食物原料加工成（）茸、掌握馅料制作的方法和注意事项，能制作馅料。
49在加工馅料时，肉馅决不能用刀斩，而是用铁棒甩打成泥。（）
50利用熟苹果馅作为馅料其好处是可使苹果更加入味，口感更加香滑柔软，而且可以缩短烘烤时间。
51利用生苹果馅作为馅料其好处就是可最大限度保存其营养素，而且可缩短烘烤的时间。
52一般情况下，烘烤有馅料的双皮派时，烘烤时间要相对长一些。（）
53一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。（）
54（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
55混酥塔中挤入的馅料要很满，以防制品不丰满，影响质量。
56包就是将各种（）的馅料，通过操作与坯料合为一体成为半成品或成品的方法。
57点心包子的皮薄馅嫩是如何通过传统工艺实现的，是否有特定的非遗传物质添加到面团和馅料中？
58挤就是利用模具、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
59（）常用于馅料增稠或掺和于面粉中，来降低面粉的筋度。
60（）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
61塔是以（）为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
62塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。
63派是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用（）模具作坯模。
64塔是借助模具，通过制坯、冷却、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
65一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
66（）就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
67挤就是利用挤嘴、挤袋或（），装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
68挤就是利用（）、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
69腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。
70腌渍法是用糖或蜂蜜、（）及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。
71（）面点的特点是用糖大，甜味重，馅料多用玫瑰、桂花、蜜饯等。
72（）糕点的特点是用糖大，甜味重、馅料多用玫瑰、桂花、蜜饯等。
73在做烤制主食的馅料时，要尽可能多用肥肉，否则，烤出来的食物缺乏香味。
74熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是加入浓汤。
75蔬菜类月饼应选择标示含量超过馅料总量（）或含量最高的蔬菜名称？
76将低温火腿馅料灌入火腿肠肠衣中，经过高温杀菌后得到火腿肠。
77挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
78将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的是（）制法。
79云南有哪一种以鲜花做馅料的食物深受大家喜爱？（）
80用奶油代替水，是解决馅料易出水的方法之一。（）
81奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）
82泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。
83医圣张仲景发明的“祛寒娇耳汤”，馅料使用了祛寒药材和哪种肉类？
84奶油胶冻中的馅料，一般包括黄油、牛奶、淀粉等。（）
85调制巧克力馅料时，巧克力可用“双煮法”溶化。（）
86为什么冰淇淋加馅料（如巧克力酱）容易化，而加了坚果就不容易化？
87馅料里通常都会加皮冻，蒸熟后饺子里是满盈的汤汁。吃在嘴里更是鲜香不腻，汁浓味厚。（）
88鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。（）
89为什么煮饺子时，有时会皮的边缘先破，有时是馅的部分先爆开？
90元宵和汤圆的区别
91下列哪些不是正确的半皮半馅品种的比例要求（）。