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11901味精在70～90℃时溶解度最好，鲜味最足。
11902W=C+V+m，体现税金和利润的主要是C部分。
119031克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率。
11904维生素C广泛存在于各种动植物性食物中。
11905油的沸点可达200℃以上，如猪油为（），豆油为230℃，牛油为208℃。
11906下列对维生素C的生理功能叙述中不正确的是（）。
11907蟑螂在－5℃下即可被冻死。
11908要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140°C的油温加热原料。
11909生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，可保持3小时。
11910若将宴会菜点可容成本设为，宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M。
11911维生素C含量最低的士物是（）。
11912由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在4℃～0℃范围内，相对湿度为范围内。
11913生奶的抑菌作用在0℃时可保持小时，30℃时仅可保持3小时。
11914高温处理方法要求在70℃～75℃之间保温加热。
11915蔗糖单独加热当温度达到150℃～160℃时，溶化的糖液可拉成具有的糖丝。
11916麦芽糖单独加热，不温度达到150℃～160℃时，可生成褐红色或枣红色，不碳化，有作用。
11917由由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在范围内，相对湿度为30%～50%范围内。
11918由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为，鲜蛋的贮存温度控制在内4℃～10℃范围内。相对湿度为30%～50%范围内
11919利用冰块将温度处于0℃，并保持此温度冰藏蔬菜的方法，是特有的一种传统方法。
11920耍形成里外酥脆沏的菜肴，应用约140°C的油温加热原料。
11921由于鲜蛋的冰点为，凝固点为60℃，故鲜蛋的贮存温度控制在内4℃～10℃范围内。相对湿度控制在30%～50%范围内。
11922要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的油温（）加热原料。
11923炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在才能被杀死。
11924若将宴会菜点可容成本设为C宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M（）（1-r）。
11925甜味在28℃时最低呈味浓度是（）。
11926若将宴会菜点可容成本设为|宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M·（）。
11927面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于25℃
11928动物油脂的透明度应在70℃条件下进行观察。
11929测定面粉湿面筋含量，洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。
11930一般情况下，油脂蛋糕在烘烤时，所需的温度在190～200℃。
11931一般情况下，硬质面包面坯的中间发酵温度维持在25℃左右即可。
11932一般情况下，烘烤饼干的温度在220℃左右。
11933巧克力溶化时，如果温度超过45℃，会使巧克力渗油或翻砂。
11934巧克力的溶化温度一般在45～50℃之间。
11935泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
11936泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度不能太高，一般在180℃左右
11937硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。
11938熬制糖时，当温度到160℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
11939蟑螂在－5℃下（）即可被冻死。
11940硬质面包面团的中间发酵的温度维持在30℃左右，相对湿度在（）之间。
11941泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为（）分钟，烘烤至金黄色，内部成熟为止。
11942泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止。
11943泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至金黄色，（）为止。
11944采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的（）加热至35～40℃，用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。
11945-1℃．-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。
11946黄曲霉毒素耐热力强，在100℃高温下加压才有可能被破坏。
11947果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。
11948果冻定型的温度一般在-4~0℃。
11949当水温达到50℃时，淀粉物理性质发生明显变化，出现溶于水的膨胀糊化。
11950对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
11951不粘锅能够在260℃下长期使用。
11952面筋质具有弹性、延伸性、韧性和比延性，受热到70℃以下时，这些特性均不会减弱。
11953面包进行中间醒置时，其环境温度以20~25℃，相对湿度在80%~85%之间为宜。
11954维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
11955软质面包的烘烤温度一般在180~190℃
11956生奶的抑菌作用在0℃时可保持（）小时，30℃时仅可保持3小时。
11957生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，（）可保持3小时。
11958生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，30℃时仅可保持（）小时。
11959炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。
11960蟑螂在-5℃下（）即可被冻死。
11961在烘烤（）时，烤炉需180℃的温度，而且上下火温度也有差异。
11962-1℃左右，保存5~14天的鱼称为（）。
11963果冻大多是（）成型的。gdc.果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（C），形成制品。
11964当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。
11965采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃，时间不少于（）分钟。
11966三相导线在电杆上的排序方式中，面向负荷侧从左到右，高压配电线路为对.N.错.C。（）
11967R—L—C三者串联的交流电路中，总阻抗是（）。
11968R—L—C串联交流电路的总阻抗角等于（）。
11969安全工器具宜存放在温度为-15～+35℃.相对湿度为（）.干燥通风的安全工器具室内。
11970在电气图中，单字母符号“C”表示（）类设备.装置或元件。
11971感性的R—L—C串联电路中，交流电路的电抗X等于（）。
11972含蛋白酶，加热60℃被破坏的药物是（）
11973其含蛋白酶杀虫，加热60℃或酸作用下易被破坏的药物是（）
11974螺旋甾烷醇和异螺旋甾烷醇类皂苷元的结构特征有A.由27个碳原子组成B.由30个碳原子组成C.由
11975强心苷甾体母核C-10位上常见的取代基有（）
11976黄酮类化合物的结构中，C与C之间无双键者有（）
11977强心苷C-17位五元不饱和内酯环的显色反应不包括（）
11978甲型强心苷甾体母核C-17的侧链是（）
11979一般在35～70℃(1333.22Pa)被蒸馏出来的是（）
11980强心甾烯蟾毒类与强心苷类不同之处在于强心苷甾体母核C-3位羟基连接的（）
11981乙型强心苷苷元甾体母核中C-17位上的取代基是（）
11982异螺旋甾烷C-25位上甲基的绝对构型是（）
11983乙型强心苷元甾体母核中C-17位上的取代基是（）
11984预配制1000ml柴胡注射液（其1%水溶液的冰点降低数为0.2℃），要与血浆等渗，需要加氯化钠（1%氯化钠的冰点降低数为0.58℃）（）
11985常用玻璃球洒水喷头动作温度93℃色标为（）。
11986常用玻璃球洒水喷头动作温度79℃色标为（）。
11987环境温度不低于4℃，且不高于70℃的场所应采用湿式系统。
11988室内火灾燃烧产物中有水汽、二氧化碳和少量的一氧化碳等其它气体，有热量散发，火焰温度一般在500℃以上，这一阶段是火灾（）。
11989《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：空调温度调节适宜，体感舒适，原则上保持冬季18℃～20℃，夏季℃。
11990中国铁路总公司关于印发《铁路食品安全风险控制管理办法》规定，冷链食品保存温度在0-10℃，保质期不超过48小时。
11991中国铁路总公司关于印发《铁路食品安全风险控制管理办法》规定，冷链食品保存温度在10℃以下的，保质期不超过24小时。
11992中国铁路总公司关于印发《铁路食品安全风险控制管理办法》规定，冷链食品保存温度在0-5℃，保质期不超过24小时。
11993中国铁路总公司关于印发《铁路食品安全风险控制管理办法》规定，网络订餐配送时，室外温度高于10℃的，应采取热链食品保温配送。
11994中国铁路总公司关于印发《铁路食品安全风险控制管理办法》规定，冷链食品保存温度在0-10℃，保质期不超过24小时。
11995中国铁路总公司关于印发《铁路食品安全风险控制管理办法》规定，网络订餐配送时，室外温度高于10℃的，应采取冷链食品保温配送。
11996中国铁路总公司关于印发《铁路食品安全风险控制管理办法》规定，网络订餐配送时，室内温度低于10℃的，应采取热链食品保温配送。
11997中国铁路总公司关于印发《铁路食品安全风险控制管理办法》规定，网络订餐配送时，室外温度低于12℃的，应采取热链食品保温配送。
11998中国铁路总公司关于印发《铁路食品安全风险控制管理办法》规定，网络订餐配送时，室外温度低于10℃的，应采取热链食品保温配送。
11999《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：空调温度调节适宜，体感舒适，原则上保持冬季16℃—18℃，夏季26℃—28℃。
12000《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：始发前对车厢进行预冷、预热，空调温度调节适宜，体感舒适，原则上保持冬季18℃～20℃，夏季26℃～28℃。
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