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黄油

101润滑轴承用的锂基黄油的数量以占轴承体空间的（）为宜。
102风险一收益气泡图中，（）项目能够帮助企业开拓新市场，扩展新业务，为企业带来高额利润，是企业快速发展的动力。
103机械变速器应加注（）。
104润滑脂（俗称黄油）主要用于减少摩瘵，其次还有保护零件表面和密封渗漏的作用。（）
105布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以辅料，通过（）制成的一类柔软的甜点心。
106（）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。
107打发是指（）或黄油经搅打体积增大的方法。
108打发是指蛋液或（）经搅打体积增大的方法。
109刮黄油球时应掌握好黄油的（）。
110含不饱和脂肪酸多的脂肪是：（）。
111混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
112黄油的含脂率在（）。
113黄油的加工方法很多，一般来说（）保存的黄油较适合刮球。
114搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。
115在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。
116在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。
117在调制糖水黄油酱时，首先要将黄油搅拌至（）。
118在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。
119在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。
120制作蛋黄黄油酱时，下列操作是正确的是（）。
121制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。
122制作英式蛋黄黄油酱时，下列说法错误的是（）。
123在制作意大利黄油酱时，加入黄油之前，应保证搅拌缸内温度在（）。
124在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。
125下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。
126（）是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
127（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
128（）是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
129无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以（）为佳。
130下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是（）。
131调制混酥面坯的基本用料有（）等。
132调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应（）。
133“Margarine”是指（）。
134溶化黄油的最佳方法是（）和微波溶化法。
135溶化黄油的最佳方法是双煮法和（）。
136溶化黄油的最佳方法是双煮法和微波溶化法，其他方法易使黄油变色。
137调制全蛋黄油酱时，首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化，然后放入黄油搅拌。
138调制糖水黄油酱时，将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳黄色即可加入糖水。
139调制糖水黄油酱时，为较容易加工黄油，应提前将黄油从冰箱取出解冻，并化软后再搅打。
140将含脂率高于60%的牛乳脂肪，称为黄油。
141质量好的黄油色泽洁白、有光泽、较浓稠。
142在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
143打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。
144刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。
145黄油的英文名称是“butter”。
146黄油和奶油应有新鲜的香味，爽口润喉的感觉
147黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是维生素E。
148黄油是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
149黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。
150木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、（）等。
151木司的品种很多，有（）木司、巧克力木司等。
152搅泡夫糊时，（）要逐渐加入，不可一次加足。
153克司得酱又称（）。
154泡夫面糊中的（）与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有延伸性，能增强面糊在气体膨胀时的承受力。
155气鼓面团是用（）而制成的。
156（）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
157（）是形成泡夫骨架的原料。
158使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功，才能制作出高质量的成品。
159甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或（）等。
160下列不属于油脂的初加工的是（）。
161（）一般仅用来制作简单的裱型及装饰，不能用于比较复杂的裱型制作。
162用（）裱制蛋糕时，要及时更换原料，以免最后挤出的裱制线条不一致。
163用木勺将泡夫面糊调起，若糊流得过快，说明（）。
164（）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。
165用（），由于使用时需要有一定的软硬度且原料易干硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。
166油脂蛋糕的种类很多，依据生产配方中添加的原料不同，可分为（）、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。
167在（）裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。
168在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱细腻光滑的特点，使裱型的整体效果力求（）。
169在使用（）裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。
170在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱（）的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。
171在使用黄油酱裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求（）。
172制作出来的黄油蛋糕应该色泽金黄，（），香甜可口，有黄油香味。
173制作椰丝馅时，（）不宜加入过早。
174无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干，还能与黄油一起调制巧克力黄油酱。
175在使用黄油酱裱型时，要尽量缩短操作时间，并在较低的室温下进行。
176在使用黄油酱裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。
177使用黄油酱作为裱型原料时，这类原料在空气中很易干硬，所以需要很熟练的基本功，
178木司的品种很多，有各种水果木司、干果木司、巧克力木司、黄油木司等。
179泡夫制品是将黄油、水、面粉煮沸后，搅入鸡蛋，制成面糊，再通过成形、烤或炸制而成。
180制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。
181打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。
182正常黄油的乳脂含量应为（）。
183黄油水分含量一般为（）。
184含不饱和脂肪酸多的脂肪是：。
185黄油在常温下呈固体状态，细腻芳香，具有良好的可塑性。
186标准黄油的色泽应为鲜艳的明黄色。
187标准黄油的乳脂含量应为85%。
188防爆开关使用前，不应擦去厂家涂抹的黄油。
189抽油机一级保养工作中的润滑是指在各（）处加注黄油，检查减速箱机油是否足够。
190井场高压管汇的维护应做到（）。
191UM71型无绝缘轨道电路补偿电容安装时，塞钉钉牢后，全部涂上长效（）
192豆沙裱花使用的主要原料是黄油（）。
193食品检验中常用的消泡剂是（）。
194车床挂轮箱中的中间齿轮是黄油杯润滑，每班一次（）天加1次钙基润滑脂。
195车床的主轴是主要工作部分，它的轴承润滑是由（）方法进行的，所以要进行清洗保养。
196下面哪组产品之间互补？（）
197长期储藏备用的流速仪，易锈部件必须涂（）保护。
198下列商品或服务互为替代品的是（）
199维护自行车所用的润滑油包括（）。
200水泵各法兰结合面能涂（）
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